ワラビ の 保存 方法 を知りたい？採れたてのあの美味しさを、できるだけ長く楽しみたいですよね。せっかく手に入れたワラビ、正しく保存すれば、風味を損なわずに美味しくいただけます。この記事では、初心者の方でも簡単に実践できる、ワラビの保存方法を3つご紹介します。
ワラビを美味しく保つ！3つの保存方法
1. 冷蔵保存：シャキシャキ感をキープ！
一番手軽なのは冷蔵保存です。まず、ワラビは軽く水洗いし、表面の汚れを落とします。その後、熱湯でさっと湯通し（アク抜き）しましょう。湯通しすることで、変色を防ぎ、えぐみも軽減されます。湯通しが終わったら冷水で冷まし、水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。この方法で、大体3～4日程度は美味しく保存できます。
2. 冷凍保存：長期保存も可能！
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。こちらも、冷蔵保存と同様に、水洗いと湯通しをしてから、冷水で冷まします。水気をしっかり切った後、食べやすい大きさにカットし、冷凍用の保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ。冷凍保存なら、約1ヶ月程度は美味しく食べられます。使う際は、解凍せずに、そのまま調理するのがポイントです。
3. 塩漬け保存：昔ながらの保存法
昔から行われている塩漬け保存も、ワラビの風味を長く楽しむための良い方法です。まず、ワラビを水洗いし、熱湯で湯通しします。湯通ししたワラビは、冷水で冷まして水気を切ります。保存容器にワラビを入れ、ワラビの重量の10～15％程度の塩をまぶします。重石をして、冷蔵庫で保管しましょう。塩漬けしたワラビは、使う前に塩抜きが必要です。
注意点と保存のコツ
- アク抜きは必須！ ワラビのアクは、独特の苦味やえぐみの原因になります。必ず湯通しを行いましょう。
- 水気をしっかり！ 水分は、カビや腐敗の原因になります。保存する前に、水気をしっかり切ることが大切です。
- 保存期間を守る！ 各保存方法には、適切な保存期間があります。期限内に食べきるようにしましょう。
- 色が変わったら注意！ 保存中に変色したり、異臭がする場合は、食べるのを控えましょう。
まとめ
今回は、ワラビの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、塩漬け保存、それぞれの方法を参考に、採れたてのワラビを長く美味しく味わってみてください。これらの方法を実践して、旬の味を存分に楽しみましょう！