鮮度を長持ち！ナスのおいしさを最大限に引き出す、ナス 保管 方法
「ナス、買ったはいいけど、すぐにしなびちゃうんだよな…」
美味しいナスを料理に使いたいのに、気づいたらシワシワになっていた！そんな経験はありませんか？ナスは、正しく保管すれば、おいしさを長く楽しむことができます。今回は、ナスのおいしさを最大限に引き出すための、簡単な保管方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵庫で鮮度を保つ！
最も一般的な保管方法です。ナスは乾燥に弱いため、冷蔵庫に入れる際は、必ず水分を保つようにしましょう。
- 方法: ナスを1本ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。こうすることで、水分の蒸発を防ぎ、乾燥から守ることができます。
- 期間: 3～5日程度が目安です。
2. 冷凍保存で長期保存！
すぐに使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存することで、約1ヶ月ほど保存できます。
- 方法:
- 生のまま冷凍する場合: ナスを薄切りや乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
- 加熱してから冷凍する場合: ナスを素揚げ、焼きナス、または蒸しナスにしてから、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
- 解凍方法: 凍ったまま調理するか、電子レンジで加熱解凍します。
3. オリーブオイル漬けで風味アップ！
ナスは油との相性が良く、オイル漬けにすることで、風味もアップし、長期保存も可能です。
- 方法: ナスを薄切りにし、フライパンで焼き色がつくまで焼きます。清潔な容器にナスを並べ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ、お好みでニンニクやハーブを加えます。冷蔵庫で保存します。
- 期間: 約1週間程度が目安です。
注意点・コツ
- 選び方: 新鮮なナスを選ぶことが大切です。ヘタがピンとしていて、皮にハリとツヤがあるものを選びましょう。
- アク抜き: 切ったナスはすぐに変色しやすいので、水にさらしてアク抜きをしましょう。
- 調理方法の工夫: 冷凍したナスは、水分が出やすいので、炒め物や汁物に使用するのがおすすめです。
まとめ
今回は、ナスを長くおいしく食べるための、3つの保管方法をご紹介しました。冷蔵庫での保管はもちろん、冷凍保存やオイル漬けなど、様々な方法でナスのおいしさを楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を試して、ナス料理をもっと楽しんでくださいね！