暮らしの方法まとめ：ナスの保存方法
夏野菜の代表格であるナス。鮮やかな紫色と独特の食感が魅力ですよね。でも、いざ買ってはみたものの、すぐにしなびてしまったり、気づいたら傷んでしまったり…そんな経験はありませんか？せっかくのナスを美味しく食べるために、今回は、できるだけ長く新鮮さを保つためのナスの保存方法についてご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本のキ！
最も一般的な保存方法です。ポイントは、ナスの水分蒸発を防ぐこと。
- 手順: ナスを1本ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れます。冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
- 期間: 3～5日程度。
- ポイント: キッチンペーパーは、水分の吸収とナスの保護を担います。新聞紙でも代用可能です。
2. 冷凍保存：長期保存も可能！
すぐに食べきれない場合は、冷凍保存もおすすめです。調理方法に合わせて下処理をすることで、使い勝手が格段にアップします。
- 手順:
- 生のまま冷凍する場合: ナスを薄切りまたは乱切りにし、アク抜き（水にさらす）をしてから、水気をしっかり拭き取ります。冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。
- 加熱してから冷凍する場合: ナスを素揚げ、焼きナス、または蒸すなどして加熱します。冷ましてから、冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。
- 期間: 約1ヶ月。
- ポイント: 冷凍したナスは、生のままの場合、炒め物や煮物に、加熱済みの場合は、解凍してそのまま、または味噌汁などに活用できます。
3. オイル漬け：おしゃれで美味しい保存方法
オイル漬けにすることで、風味も増し、長期保存も可能です。パスタやサラダにそのまま使えるので便利です。
- 手順: ナスを素揚げまたは焼きナスにします。清潔な瓶に、ナス、ニンニクのスライス、鷹の爪などを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。冷蔵庫で保存します。
- 期間: 1週間～10日程度。
- ポイント: オイル漬けは、冷蔵庫での保存が必要です。食べる際は、清潔な箸などを使用しましょう。
注意点と美味しく食べるためのコツ
- 選び方: 新鮮なナスを選ぶことも重要です。皮にツヤがあり、ハリがあるものを選びましょう。ヘタの色が鮮やかで、トゲが痛いくらい尖っているものが新鮮です。
- アク抜き: 料理によっては、アク抜きが必要な場合があります。水にさらす、または油で揚げることでアクを抜くことができます。
- 調理: 保存方法に合わせて、調理方法を工夫することで、ナスの美味しさを最大限に引き出すことができます。
まとめ
今回は、ナスの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、オイル漬けと、用途に合わせて使い分けることで、ナスを無駄なく美味しく食べることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、ナスを賢く保存し、食卓を豊かにしてくださいね！