ゴーヤの苦味、どうにかしたい！夏の食卓を彩るゴーヤ、でもあの独特の苦味が苦手…と感じる方は少なくないはず。せっかくゴーヤを買ったのに、苦くて食べきれないなんて、もったいないですよね。でもご安心ください！今回は、初心者の方でも簡単にできる「ゴーヤ あく 抜き 方法」を3つご紹介します。これらの方法を試せば、ゴーヤの苦味を抑えて美味しく食べられるようになりますよ！
ゴーヤのあく抜き方法：3つのステップ
ゴーヤの苦味を和らげる方法はいくつかあります。ご自身のライフスタイルや調理方法に合わせて、試してみてください。
1. 塩もみ
一番手軽な方法です。ゴーヤを半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。薄切りにしたゴーヤをボウルに入れ、塩を振って手で揉み込みます。塩もみすることでゴーヤの水分が抜け、苦味が和らぎます。5分ほど置いたら、水で洗い流して調理しましょう。
2. 湯通し
少し手間はかかりますが、確実に苦味を抑えることができます。ゴーヤを薄切りにし、沸騰したお湯で30秒～1分ほど茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので、注意しましょう。茹で終わったら、冷水で冷ましてから調理します。
3. 重曹を使う
重曹は、苦味成分を中和する効果があります。ゴーヤを薄切りにし、重曹を少量まぶして揉み込みます。10分ほど置いたら、水で洗い流します。重曹の量は、ゴーヤの量に対してほんの少量で十分です。入れすぎると苦味が増す可能性があるので注意しましょう。
注意点と、おいしく食べるためのコツ
これらの方法でゴーヤの苦味はかなり軽減されますが、完全に苦味をなくすことは難しいです。苦味が苦手な方は、調理方法にも工夫を凝らしましょう。
- 薄切りにする: ゴーヤを薄く切るほど、苦味が気になりにくくなります。
- 油で炒める: 油は苦味をコーティングする効果があります。炒め物にする際は、多めの油で炒めるのがおすすめです。
- 他の食材と組み合わせる: 苦味をカバーするために、鰹節やツナ缶、卵など、旨味のある食材と一緒に調理するのも効果的です。
まとめ
今回は、ゴーヤのあく抜き方法を3つご紹介しました。塩もみ、湯通し、重曹を使った方法を試して、ご自身の好みに合う方法を見つけてみてください。これらの方法と、調理のコツを組み合わせれば、ゴーヤの苦味を気にせず、美味しく食べられるはずです！ぜひ、今年の夏は、ゴーヤ料理に挑戦して、食卓を豊かに彩ってください！