エリンギのおいしさを長持ちさせる！賢い保存方法を徹底解説
「エリンギを買ってきたけど、使い切れなくてすぐにダメにしてしまった…」
そんな経験はありませんか？シャキシャキとした食感が魅力的なエリンギは、色々な料理に使える便利な食材。せっかく買ったエリンギを無駄なく最後まで美味しく食べきりたいですよね。この記事では、エリンギの鮮度を保ち、長持ちさせるための３つの保存方法を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本のやり方
エリンギを冷蔵保存する場合、基本的には乾燥を防ぐことが重要です。
- 水気を拭き取る: エリンギは洗わずに、キッチンペーパーなどで表面の汚れを軽く拭き取ります。
- 保存容器に入れる: エリンギをキッチンペーパーで包み、密閉できる保存容器または食品保存袋に入れます。
- 冷蔵庫で保存: 野菜室ではなく、冷蔵室で保存します。
この方法であれば、エリンギを大体1週間程度は美味しく保存することができます。
2. 冷凍保存：長期保存に最適
エリンギを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍することで、旨味を閉じ込めたまま、長期間保存できます。
- 下処理: エリンギは、石づきを切り落とし、食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍用保存袋に入れる: カットしたエリンギを、冷凍用保存袋に重ならないように並べます。
- 冷凍庫で保存: 袋の中の空気を抜き、冷凍庫で保存します。
冷凍したエリンギは、調理する際に凍ったまま使うことができます。炒め物や汁物など、様々な料理に活用できます。約1ヶ月程度は美味しく食べられます。
3. 乾燥保存：風味を凝縮
エリンギの風味を凝縮させて保存したい場合は、乾燥保存も良い方法です。
- カット: エリンギを薄切りにします。
- 乾燥させる: 天日干し、または食品乾燥機で乾燥させます。天日干しの場合、風通しの良い場所で数時間から数日かけて乾燥させます。
- 保存: 乾燥させたエリンギを密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。
乾燥エリンギは、スープやパスタなど、様々な料理に風味を加えることができます。
注意点・コツ
- 購入時のチェック: エリンギを選ぶ際は、カサが開きすぎていない、軸がしっかりしているものを選びましょう。
- 調理前の扱い: 冷蔵保存したエリンギは、調理前に必ず状態を確認し、変色や異臭がないか確認しましょう。冷凍、乾燥保存したエリンギは、解凍せずに調理しましょう。
- 使い分け: 短期間で使い切る場合は冷蔵保存、長期保存したい場合は冷凍保存、風味を変えて楽しみたい場合は乾燥保存と、目的に合わせて使い分けましょう。
まとめ
エリンギの保存方法は、冷蔵、冷凍、乾燥と、様々な方法があります。それぞれの方法を理解し、上手に使い分けることで、エリンギの美味しさを最大限に楽しむことができます。ぜひ、この記事で紹介した保存方法を参考に、エリンギを無駄なく美味しく味わってください。