夏の食卓に欠かせない、爽やかな風味のみょうが。でも、いざ調理するとなると、どうすれば一番美味しく食べられるのか悩んでしまう方もいるのではないでしょうか？ 今回は、そんなあなたのために、みょうがの美味しさを最大限に引き出す料理方法を3つご紹介します。この記事を読めば、今日からあなたもみょうが料理の達人！
1. 薬味として楽しむ
みょうがの代表的な食べ方といえば、薬味ですよね。蕎麦やうどん、冷奴、そうめんなど、様々な料理に添えるだけで、風味豊かなアクセントになります。
作り方:
- みょうがを水洗いし、根元の部分を切り落とします。
- 繊維に沿って薄切りにします。
- 水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり切れば完成！
ポイントは、みょうがを薄く切ること。こうすることで、より香りが立ち、食感もよくなります。
2. 揚げ物でカリッと！
みょうがを揚げ物にすると、独特の香ばしさが加わり、また違った味わいを楽しめます。天ぷらはもちろん、かき揚げにするのもおすすめです。
作り方 (天ぷらの場合):
- みょうがを水洗いし、縦半分に切ります。
- 衣（薄力粉、冷水、卵）を準備します。
- みょうがに衣をつけ、170℃の油でさっと揚げます。
- 油を切ったら、塩や天つゆでいただきましょう。
衣は薄付きにするのがポイント。カリッとした食感とみょうがの風味を両方楽しめます。
3. 炒め物で風味を活かす
みょうがは炒め物にも最適。シャキシャキとした食感が楽しめます。豚肉や鶏肉、野菜など、様々な食材と相性が良く、簡単に美味しい一品が作れます。
作り方 (豚肉との炒め物の場合):
- みょうがを水洗いし、斜め薄切りにします。
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに油をひき、豚肉を炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、みょうがを加え、さっと炒めます。
- 醤油、みりん、酒などで味付けをして完成。
炒めすぎると食感が悪くなるので、手早く炒めるのがポイントです。
注意点・コツ
みょうがの風味を最大限に活かすには、以下の点に注意しましょう。
- 新鮮なものを選ぶ: 鮮度が落ちると香りが弱くなります。色が鮮やかで、ピンと張りのあるものを選びましょう。
- アク抜き: 水にさらすことで、独特のえぐみを軽減できます。
- 切り方: 料理に合わせて、薄切り、千切り、斜め薄切りなど、切り方を工夫しましょう。
まとめ
今回は、みょうがの料理方法を3つご紹介しました。薬味、揚げ物、炒め物と、色々な方法でみょうがの美味しさを楽しめます。ぜひ色々な料理に挑戦して、みょうがの魅力を再発見してください。