鮮度長持ち！なす の 保存 方法 冷凍
夏の食卓に欠かせない、美味しいなす。でも、一度にたくさん買ってしまったり、使い切れずに余らせてしまうこと、ありますよね？ そこで今回は、そんな時に役立つ「なす の 保存 方法 冷凍」について、初心者の方にもわかりやすく解説していきます。冷凍保存をマスターすれば、なすを無駄なく、いつでも美味しくいただけますよ！
1. 焼きなすにして冷凍
焼いたなすは、独特の香ばしさが食欲をそそりますよね。
- 焼き方: グリル、フライパン、または魚焼き器で、なす全体が柔らかくなるまで焼きます。焦げ付きやすい場合は、油を少量引いてください。
- 皮をむく: 焼きあがったら、熱いうちに皮をむきます。火傷に注意してくださいね。
- 保存: 粗熱を取り、手で食べやすい大きさに裂いてから、ラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。
焼きなすは、解凍後もそのまま食べられますし、味噌汁や麺類の具材としても便利です。
2. 生のまま冷凍
生のまま冷凍すれば、調理の時短にもなります。
- カット: なすを、用途に合わせて輪切り、乱切り、または薄切りにします。
- アク抜き: 水にさらしてアク抜きをします（約5分）。アク抜きをすることで、変色を防ぎ、えぐみを軽減できます。
- 水気を切る: キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍: １回分ずつラップで包むか、重ならないように冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
生のまま冷凍したなすは、炒め物や揚げ物など、様々な料理に活用できます。解凍せずにそのまま調理できるので、とても便利です。
3. 下味冷凍
あらかじめ下味をつけて冷凍しておけば、調理がさらに楽になります。
- カット: 生のなすを、お好みの大きさにカットします。
- 下味: 醤油、みりん、砂糖、生姜などを混ぜ合わせたタレに、なすを漬け込みます。
- 冷凍: 汁気を軽く切って、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
下味冷凍したなすは、焼いたり炒めたりするだけで、美味しいおかずが完成します。
注意点・コツ
- 冷凍期間: 冷凍保存の目安は、約1ヶ月です。
- 解凍方法: 焼きなすは自然解凍または冷蔵庫解凍、生のまま冷凍したものは、凍ったまま調理するか、電子レンジで軽く解凍してください。下味冷凍したものは、冷蔵庫で解凍してから調理するのがおすすめです。
- 変色防止: アク抜きをしっかり行いましょう。また、冷凍する際に空気に触れないように、ラップで密閉することが重要です。
まとめ
今回は、「なす の 保存 方法 冷凍」について、3つの方法をご紹介しました。これらの方法を実践すれば、なすを無駄なく、美味しく食べきることができます。ぜひ、色々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合った保存方法を見つけてくださいね。