鮮度をキープ！さんまの保存方法を徹底解説！
秋の味覚といえば、やっぱり「さんま」ですよね！ 旬の時期には、ついつい食べ過ぎてしまう方も多いのではないでしょうか？ でも、食べきれなかったり、まとめて買ってしまった場合、どのように保存すればいいのか悩みますよね。
この記事では、さんまを美味しく、安全に保存するための3つの方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。
1. 冷蔵保存：当日〜翌日中に食べるならコレ！
比較的短期間で食べきる場合は、冷蔵保存がおすすめです。
- 下処理: まず、さんまの内臓を取り除き、水で綺麗に洗いましょう。キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ることが重要です。
- 保存方法: さんまをラップで一つずつ包み、さらに密閉容器や保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
- 保存期間: 冷蔵保存の場合、鮮度が落ちやすいため、当日または翌日中に食べるようにしましょう。
2. 冷凍保存：長期保存したいならコレ！
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 下処理: 冷蔵保存と同様に、内臓を取り除き、水洗いして水気を拭き取ります。
- 保存方法:
- 丸ごと保存: ラップで一つずつ包み、冷凍保存用バッグに入れます。
- 切り身保存: 食べやすい大きさに切ってから、ラップで包み冷凍保存用バッグに入れます。
- 冷凍期間: 冷凍保存した場合、約1ヶ月を目安に食べきりましょう。
解凍方法: 冷凍したさんまは、冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、流水解凍がおすすめです。電子レンジでの解凍は、旨味が逃げやすくなるので避けた方が良いでしょう。
3. 塩焼きにしてから保存する
すぐに食べられない場合は、一度塩焼きにしてから保存する方法もあります。
- 調理: さんまに塩を振り、焼きます。
- 保存: 粗熱を取り、ラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵または冷凍保存します。
- 保存期間: 冷蔵保存の場合は、2〜3日、冷凍保存の場合は、1週間程度を目安に食べましょう。
注意点・コツ
- 鮮度: 保存する前に、さんまが新鮮であることを確認しましょう。目が澄んでいて、身に張りがあるものが新鮮なさんまの目安です。
- 水気: 水気は雑菌の繁殖を促し、鮮度を落とす原因になります。しっかりと水気を拭き取ってから保存しましょう。
- 密閉: 密閉容器や保存袋を使用することで、乾燥や匂い移りを防ぎ、鮮度を保ちやすくなります。
- 早めに食べる: いずれの保存方法でも、なるべく早めに食べるようにしましょう。
まとめ
この記事では、さんまの3つの保存方法をご紹介しました。 適切な保存方法で、さんまを美味しく、無駄なくいただきましょう！ 旬の味覚を存分に楽しんでくださいね！