かぶの保存方法まとめ：新鮮さを長持ちさせるには？
美味しいかぶを買ったけれど、使い切れずに余らせてしまった、なんて経験はありませんか？せっかくの旬のかぶを無駄にしたくないですよね。今回は、そんな悩みを解決するために、かぶの鮮度をできるだけ長く保つための保存方法を3つご紹介します。冷蔵、冷凍、そしてちょっとしたコツを知ることで、かぶを最後まで美味しく食べきりましょう！
1. 冷蔵保存：葉と根を分けて、約1週間鮮度をキープ！
一番手軽なのは冷蔵保存です。ポイントは、葉と根を分けて保存すること。
- 葉の処理: かぶの葉は、根から栄養を吸い取ってしまいやすいので、まず切り落とします。葉はすぐに使う場合は、軽く洗って水気を切り、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。長期間保存したい場合は、茹でてから冷凍保存がおすすめです。
- 根の処理: 根は、土がついている場合は、軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。根が乾燥しないように、新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。
これで、約1週間ほど美味しく食べられます。
2. 冷凍保存：用途に合わせて使い分け！1ヶ月保存可能！
冷凍保存は、長期保存に最適です。用途に合わせて、いくつかの方法があります。
- 丸ごと冷凍: かぶを洗って皮をむき、使いやすい大きさにカットします。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。味噌汁や煮物などにそのまま使えます。
- 薄切り・いちょう切り: 下処理したかぶを薄切りやいちょう切りにして、冷凍用保存袋に並べて冷凍します。炒め物やサラダに便利です。
- すりおろし: かぶをすりおろし、小分けにしてラップで包んで冷凍します。解凍して、様々な料理に活用できます。
冷凍保存したかぶは、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
3. 簡単！浅漬け保存：あっという間に美味しい浅漬け！
かぶは浅漬けにも最適です。
- かぶの処理: かぶを薄切り、またはくし形に切ります。
- 塩もみ: 塩をふり、軽く揉み込みます。10分ほど置いて、水分を絞ります。
- 漬け込み: 浅漬けの素や、昆布、鷹の爪などと一緒に漬け込みます。冷蔵庫で1時間～半日ほど漬け込めば完成です。
浅漬けにしたかぶは、冷蔵庫で3～4日程度で食べきりましょう。
注意点・コツ
- 新鮮なうちがポイント: 保存する際は、できるだけ新鮮なかぶを選びましょう。
- 水気をしっかり: 保存前に水気をしっかり拭き取ることで、鮮度を保ちやすくなります。
- 葉の有効活用: 葉は栄養豊富なので、捨てずに調理しましょう。
- 冷凍は急速に: 冷凍する際は、金属製のトレイに乗せて冷凍すると、早く冷凍できます。
まとめ
今回は、かぶの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、浅漬けと、それぞれの方法に合った保存方法で、かぶを最後まで美味しくいただきましょう。これらの方法を参考に、ぜひ、かぶを無駄なく、食卓で楽しんでくださいね！