かぶ 保存 方法 長持ち

かぶの美味しい季節がやってきましたね！スーパーでつやつやのかぶを見つけると、何を作ろうかワクワクしますよね。でも、買ってはみたものの、すぐにしなびてしまったり、気づいたら傷んでいたり…そんな経験はありませんか？せっかくのかぶを最後まで美味しく食べきるために、今回は、かぶを長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。 ## 1. 冷蔵保存：葉と根を分けて鮮度をキープ！ 一番手軽なのは冷蔵保存です。ポイントは、かぶの葉と根を分けること！葉がついたままだと、葉が水分を吸い上げてしまい、根が傷みやすくなります。 1. まず、かぶの葉を根元から切り落とします。葉は別の料理に使うことができますので、捨てないようにしましょう。 2. かぶの根は、泥を軽く落としてから、キッチンペーパーで包みます。 3. ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。 この方法で、大体1週間程度は美味しく保存できます。 ## 2. 冷凍保存：長期保存も可能！ 長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。 1. かぶの葉と根を分け、それぞれを調理しやすい大きさに切ります。 2. 根は生のままでも冷凍できますが、下茹でしてから冷凍すると、解凍後の食感がよりよくなります。 3. 葉はさっと茹でてから、水気をしっかり絞ります。 4. それぞれを冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存します。 冷凍したかぶは、約1ヶ月ほど保存できます。味噌汁やスープなど、加熱調理に使うのがおすすめです。 ## 3. 浅漬けや糠漬け：発酵の力で美味しく保存！ 漬物にするのも、かぶの保存方法としておすすめです。 1. かぶを薄切りやくし切りにして、塩を振って揉みます。 2. 重石をして、冷蔵庫で一晩置けば、美味しい浅漬けの完成です。 3. 糠漬けにする場合は、糠床に埋めて、定期的に状態を確認しましょう。 漬物にすることで、長期保存が可能になり、また違った味わいを楽しむことができます。 ## 注意点・コツ * かぶは、乾燥に弱い野菜です。保存する際は、必ず水気を拭き取ってから保存しましょう。 * 葉は、すぐに傷みやすいので、購入後すぐに処理しましょう。 * 冷凍したかぶは、解凍しすぎると水分が出て食感が悪くなる場合があります。凍ったまま調理するのがおすすめです。 ## まとめ 今回は、かぶの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、漬物と、それぞれの方法を使い分けることで、かぶを無駄なく最後まで美味しく食べきることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、旬のかぶを存分に楽しんでくださいね！