いわしを美味しく長持ち！冷凍方法を徹底解説
美味しい旬のいわし、たくさん手に入ったけれど、食べきれない…！そんな経験、ありませんか？新鮮ないわしは、刺身や塩焼きなど、色々な料理で楽しめますが、傷みやすいのが悩ましいところ。そこで今回は、いわしを美味しく冷凍する方法を3つご紹介します。この方法を使えば、いわしを無駄なく、いつでも美味しく味わうことができますよ！
1. 下処理をしてから冷凍！刺身や塩焼きに
最も基本的な冷凍方法です。
- 下処理をする: いわしの内臓を取り除き、水で綺麗に洗いましょう。鱗が気になる場合は、ウロコも取り除きます。
- 水気をしっかり拭き取る: キッチンペーパーなどで、いわしの水分を丁寧に拭き取ります。水分が残っていると、冷凍焼けの原因になります。
- 個別にラップで包む: いわしを1匹ずつラップでぴったりと包みます。
- 保存袋に入れる: ラップで包んだいわしを、フリーザーバッグや保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
この方法なら、解凍後、刺身や塩焼き、煮付けなど、様々な料理に活用できます。
2. 下味をつけて冷凍！時短調理に
あらかじめ下味をつけてから冷凍すれば、解凍後すぐに調理できます。
- 下処理をする: 方法1と同様に、いわしの内臓を取り除き、洗い、水気を拭き取ります。
- 味付けをする: 塩、醤油、味噌など、お好みの調味料でいわしに下味をつけます。
- 個別にラップで包む: いわしを1匹ずつラップで包みます。
- 保存袋に入れる: ラップで包んだいわしを、フリーザーバッグや保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
解凍後、フライパンで焼いたり、煮物にしたりと、時短調理に役立ちます。
3. まるごと冷凍！保存期間を長く
大量のいわしをまとめて冷凍したい場合に便利です。
- 下処理をする: 方法1と同様に、いわしの内臓を取り除き、洗い、水気を拭き取ります。
- トレーに並べる: いわしを重ならないように、トレーに並べます。
- 冷凍する: トレーごと冷凍庫に入れ、いわしを仮冷凍します（30分～1時間程度）。
- 保存袋に入れる: 仮冷凍したいわしをフリーザーバッグや保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
この方法で冷凍すると、いわしがくっつきにくく、必要な分だけ取り出して調理できます。
注意点・コツ
- 解凍方法: 冷凍したいわしは、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのがおすすめです。急ぎの場合は、流水解凍でも可能です。
- 保存期間: 冷凍保存の目安は、およそ1ヶ月程度です。
- 鮮度: いわしは鮮度が落ちやすい魚です。できるだけ新鮮ないわしを冷凍するようにしましょう。
- 臭み対策: 生臭さが気になる場合は、解凍前に酒や生姜で臭みを取るのもおすすめです。
まとめ
今回は、いわしの冷凍方法を3つご紹介しました。適切な方法で冷凍すれば、いわしを美味しく、長く楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を参考に、旬のいわしを余すことなく味わってくださいね！