美味しい鶏肉を自宅で楽しみたいけれど、「鶏肉 を カリカリ に 焼く 方法」がなかなかうまくいかない…そんな経験はありませんか？外はカリカリ、中はジューシーな理想の焼き加減にたどり着くのは、ちょっとしたコツが必要なんです。この記事では、初心者の方でも簡単に、鶏肉をカリカリに焼き上げるための3つの方法を詳しく解説します。ぜひ、毎日の食卓で試してみてください！
方法1：皮を下にしてじっくり焼く
鶏肉をカリカリに焼くための基本は、皮を下にして焼くことです。
- 準備: 鶏肉の皮目を下にして、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。塩胡椒で下味をつけます。
- 加熱: フライパンを中火で熱し、油をひきます。油が温まったら鶏肉を皮を下にして並べます。
- じっくり焼く: 皮が焦げ付かないように、フライ返しで軽く押さえながら、約7〜8分焼きます。皮の色が濃く変わり、カリカリになったらひっくり返します。
- 仕上げ: 裏面も焼き色がつくまで焼いて、火を通したら完成です。
方法2：高温で焼き始める
短時間でカリカリに仕上げたい場合は、高温で焼き始める方法がおすすめです。
- 準備: 上記と同様に、鶏肉の水分を拭き取り、下味をつけます。
- 加熱: フライパンを強火で十分に熱し、油をひきます。煙が出てくるくらいが目安です。
- 短時間で焼く: 鶏肉を皮を下にして入れ、フライ返しで押さえながら約3分焼きます。焦げ付きそうになったら火力を弱めます。
- 仕上げ: 裏返して焼き色をつけ、中まで火が通ったら完成です。
方法3：オーブンで焼く
フライパンだけでなく、オーブンでもカリカリに焼き上げることができます。
- 準備: 鶏肉の水分を拭き取り、下味をつけます。
- 加熱: オーブンを200℃に予熱します。
- 焼く: 天板にクッキングシートを敷き、鶏肉を皮を上にして並べます。
- 仕上げ: 20～25分焼きます。焼き加減をみて、焦げ付きそうならアルミホイルを被せます。
注意点・コツ
- 水分をしっかり拭き取る: 水分が残っていると、カリカリに仕上がりにくくなります。
- 温度調整: 火加減は重要です。焦げ付かないように、様子を見ながら調整しましょう。
- フライパンの選択: 厚手のフライパンを使うと、熱が均一に伝わりやすくなります。
- 油の量: 油は多すぎるとベタつきの原因になります。薄くひく程度で十分です。
- 温度計の活用: 鶏肉の中心温度が75℃以上になれば、しっかり火が通っています。
まとめ
この記事で紹介した3つの方法を参考に、ぜひ鶏肉をカリカリに焼く方法を試してみてください。最初は難しいかもしれませんが、何度か挑戦するうちにコツがつかめてくるはずです。外はカリカリ、中はジューシーな絶品鶏肉料理を、ぜひご自宅で楽しんでください！