鶏胸肉、調理するとパサパサになってしまいがちですよね。せっかく安くてヘルシーな鶏むね肉を買ったのに、美味しく食べられないのはもったいない！ 今回は、鶏むね肉を柔らかくする方法として、砂糖水を使った方法をご紹介します。料理初心者の方でも簡単に試せる方法ですので、ぜひ最後まで読んで、今日から鶏むね肉を美味しく調理してくださいね！
鶏胸肉を柔らかくする3つの方法
鶏胸肉を柔らかくする方法はいくつかありますが、今回は特に簡単で効果的な方法を3つご紹介します。
1. 砂糖水で下味をつける
これが今回のメインテーマである、鶏胸肉を柔らかく する 方法 砂糖 水を使った方法です。砂糖には保水効果があり、鶏むね肉の水分を閉じ込める働きがあります。
- 手順:
- 鶏むね肉の厚い部分にフォークで数カ所穴を開けます（火の通りを良くするため）。
- 砂糖水を作ります。水100mlに対し、砂糖を小さじ1/2程度溶かします。
- 砂糖水に鶏むね肉を30分〜1時間ほど漬け込みます。冷蔵庫に入れると安心です。
- 調理前に鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
2. 塩水で下味をつける
塩水も、鶏むね肉を柔らかくするのに有効です。塩分がタンパク質を凝固させにくくする効果があると言われています。
- 手順:
- 鶏むね肉にフォークで穴を開けます。
- 塩水を作ります。水100mlに対し、塩を小さじ1/2程度溶かします。
- 塩水に鶏むね肉を30分〜1時間ほど漬け込みます。
- 調理前に鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
3. 叩いて繊維をほぐす
鶏むね肉の繊維を叩いてほぐすことで、食感が柔らかくなります。
- 手順:
- 鶏むね肉をまな板に置きます。
- ラップをかけ、肉叩きや瓶の底などで全体を軽く叩きます。
- 厚さが均一になるように叩くと、火の通りも良くなります。
- 叩いた後は、お好みの調理法で加熱します。
注意点と調理のコツ
- 砂糖水の濃度: 砂糖の入れすぎは、甘すぎる仕上がりになる可能性があります。水の量に対して、少量から試すのがおすすめです。
- 漬け込み時間: 長く漬け込みすぎると、肉が水っぽくなる場合があります。様子を見ながら時間を調整しましょう。
- 加熱時間: 加熱しすぎると硬くなってしまうので、火加減に注意しましょう。弱火でじっくりと火を通すのがおすすめです。
- 調理方法: 揚げ物にする場合は、衣をつける前にしっかりと水分を拭き取りましょう。
まとめ
今回は、鶏胸肉を柔らかくする3つの方法をご紹介しました。鶏 胸 肉 柔らかく する 方法 砂糖 水は、手軽に試せる方法としておすすめです。塩水や叩く方法と組み合わせることで、さらに効果を高めることもできます。これらの方法を試して、鶏むね肉料理をもっと美味しく楽しんでくださいね！