おいしい餃子、やっぱり一番の楽しみは、あの「パリッ」とした焼き加減ですよね！ でも、いざ自分で焼いてみると、どうしても皮がくっついてしまったり、焦げ付いたりして、なかなかお店のような仕上がりにならない…そんな経験、ありませんか？ 今回は、そんな悩みを解決すべく、誰でも簡単に餃子をパリパリに焼く方法を3つご紹介します。
1. 蒸し焼きでふっくらジューシー！
まずご紹介するのは、定番の「蒸し焼き」です。
- フライパンを中火で熱し、油をひきます。餃子を並べ、焼き色がつくまで2～3分焼きます。
- 餃子の底に焼き色がついたら、熱湯を餃子の高さの1/3くらいまで注ぎます。
- すぐに蓋をして、3～5分ほど蒸し焼きにします。水分がほぼなくなったら蓋を開けます。
- 残った水分を飛ばし、油を少量足して、さらに焼き色をつけたら完成です。
この方法では、餃子を蒸すことで中まで火を通しつつ、最後に油で焼き上げることで皮をパリッとさせることができます。
2. 水溶き片栗粉で完璧パリパリ！
次に、水溶き片栗粉を使った方法です。
- フライパンに油をひき、餃子を並べます。
- 焼き色がついたら、水100mlに片栗粉小さじ1を溶いたものをフライパンに回し入れます。
- 蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
- 水分がなくなったら、油を少量足し、さらに焼き色をつけて完成です。
片栗粉は、水分を膜のように固める性質があります。この膜が、餃子の皮同士をくっつきにくくし、パリパリとした食感を生み出します。
3. 油の温度と火力調整がポイント！
最後は、油の温度と火力の調整に着目した方法です。
- フライパンに多めの油をひき、弱火で熱します。
- 餃子を並べ、弱火のままじっくりと焼き色をつけます。（焦げ付かないように注意！）
- 焼き色がついたら、火力を中火にし、さらに焼き色をつけます。
- 焼き色がいい感じになったら完成です。
油の温度が低いと、餃子が油を吸ってしまいがちです。最初に弱火でじっくり焼き、徐々に火力を上げていくことで、外はパリッと、中はジューシーに仕上がります。
注意点と、さらに美味しく焼くコツ
- フライパンの選択: フッ素樹脂加工のフライパンを使うと、餃子がくっつきにくく、失敗しにくいです。
- 油の量: 油は少し多めにひくのがポイントです。焦げ付き防止にもなります。
- 餃子の並べ方: 餃子同士の間隔を少し空けて並べることで、均一に焼き色がつきます。
- 火加減の調整: 焦げ付きそうになったら、すぐに火力を弱めるなど、臨機応変に対応しましょう。
まとめ
今回は、餃子をパリパリに焼くための3つの方法をご紹介しました。それぞれの方法を試して、自分にとって一番焼きやすい方法を見つけてくださいね。色々な方法を試して、ぜひ理想のパリパリ餃子を追求してみてください！