食用菊を長く楽しむ！鮮度を保つ保存方法まとめ
秋の味覚、食用菊。独特の風味と彩りで、食卓を豊かにしてくれますよね。でも、せっかく買った食用菊、すぐにしおれてしまったり、すぐに使えなくなってしまった経験はありませんか？この記事では、食用菊を長く美味しく楽しむための、簡単な保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本のキ！
最も手軽なのが、冷蔵庫での保存です。
手順:
- 食用菊を優しく水洗いし、水気をしっかり切ります。キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取りましょう。
- 密閉容器または保存袋に、食用菊を重ならないように入れます。
- 容器の底に、湿らせたキッチンペーパーを敷くと、乾燥を防ぎ、鮮度をより長く保てます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
ポイント:
- 鮮度が命なので、購入後できるだけ早く処理しましょう。
- 水分の付着はカビの原因になるので、水気はしっかりと取り除いてください。
- 2〜3日程度を目安に使い切りましょう。
2. 冷凍保存：長期保存も可能！
すぐに使い切れない場合は、冷凍保存もおすすめです。
手順:
- 食用菊を水洗いし、水気をよく切ります。
- さっと湯通し（熱湯に10秒程度）するか、電子レンジで軽く加熱します（耐熱容器に入れ、ラップをして30秒～1分程度）。こうすることで、解凍後の食感を保てます。
- 粗熱を取り、冷凍保存用の袋または容器に、重ならないように入れます。
- 空気を抜いてから、冷凍庫で保存します。
ポイント:
- 解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、流水解凍してください。
- 冷凍保存した食用菊は、加熱調理用として使用するのがおすすめです。
- 約1ヶ月程度保存可能です。
3. 塩漬け保存：保存食としても！
長期保存が可能で、違った風味も楽しめるのが塩漬けです。
手順:
- 食用菊を優しく水洗いし、水気を切ります。
- 食用菊と同量の粗塩を用意します。
- 清潔な保存容器に、食用菊と粗塩を交互に重ねて入れます。
- 全体が塩で覆われるようにし、蓋をして冷蔵庫で保存します。
ポイント:
- 塩漬けにした食用菊は、塩抜きをしてから調理します。
- お漬物やお吸い物、和え物など、幅広く活用できます。
- 塩の浸透圧により、水分が抜け、長期保存が可能です。
注意点・コツ
- 購入する際は、花びらがピンとしていて、みずみずしいものを選びましょう。
- 保存期間を守り、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
- 保存方法に関わらず、異臭がしたり、変色している場合は、使用を避けてください。
まとめ
この記事では、食用菊を美味しく長く楽しむための3つの保存方法をご紹介しました。冷蔵、冷凍、塩漬けと、用途に合わせて使い分けることで、食卓を彩り豊かにすることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、旬の味覚を最大限に味わってください！