鮮度を長持ち！青じその保存方法まとめ
夏の食卓に欠かせない、爽やかな香りの青じそ。薬味としてはもちろん、サラダや麺類に添えたり、様々な料理に大活躍ですよね。でも、いざ買ってきたは良いものの、すぐにしんなりしてしまったり、気がついたら変色していたり…そんな経験はありませんか？ 今回は、青じその鮮度を長く保つための、簡単で効果的な保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵庫でシャキッと！立てて保存
一番手軽な方法は、冷蔵庫での保存です。青じその葉を傷つけないように、キッチンペーパーで包んでから保存するのがポイントです。
手順:
- 青じその葉を優しく水洗いし、水気を丁寧に拭き取ります。
- キッチンペーパーで青じそを包み、乾燥を防ぎます。
- 密閉できる保存容器（ジップロックなど）またはポリ袋に入れます。
- 葉が重ならないように、立てた状態で冷蔵庫の野菜室に入れます。
この方法で、大体3〜5日ほど鮮度を保てます。
2. 冷凍保存で長期保存！
青じそを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。葉を刻んで冷凍すれば、薬味としてすぐに使えるので便利です。
手順:
- 青じその葉を水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。
- 葉を細かく刻みます。
- 冷凍用保存袋に薄く平らに広げて入れ、空気を抜いて密閉します。
- 金属製のバットなどに乗せて冷凍庫で凍らせます。
冷凍保存した青じそは、約1ヶ月ほど保存できます。凍ったまま料理に加えることができます。
3. 水につけて保存！簡易的な方法
すぐに使わないけれど、少しの間だけ鮮度を保ちたい場合に便利な方法です。
手順:
- 青じその葉を水洗いし、水気を軽く切ります。
- 葉をコップや瓶などに、茎を下にして水に浸けます。
- 冷蔵庫のドアポケットなど、冷暗所に置きます。
- 水は毎日取り替えるようにしましょう。
この方法だと、2〜3日程度鮮度を保つことができます。
注意点・コツ
- 水分の拭き取り: 保存前に必ず水気をしっかり拭き取ることが、鮮度を保つための重要なポイントです。
- 葉の向き: 冷蔵庫保存では、葉が重ならないように立てて保存することで、葉同士が押しつぶされるのを防ぎます。
- 冷凍保存のポイント: 薄く平らに冷凍することで、必要な分だけ取り出しやすくなります。
- 変色した葉: 変色した葉は取り除いてから保存しましょう。
まとめ
今回は、青じその保存方法を3つご紹介しました。それぞれの方法を参考に、青じその鮮度を保ち、最後まで美味しくいただきましょう！色々な保存方法を試して、ご自身に合った方法を見つけてくださいね。