毎日の食卓を彩る、爽やかな香りの青じそ。サラダや薬味として大活躍しますが、すぐにしんなりしてしまったり、余らせてしまうことってありますよね？ そんな悩みを解決するのが、青じそを長持ちさせる保存方法です。今回は、青じその鮮度を保つための様々な方法、中でも「冷凍」に焦点を当てて、初心者の方でも簡単に実践できる方法をご紹介します。冷凍保存を活用すれば、いつでも新鮮な青じそを味わえますよ！
青じその冷凍保存方法：3つのステップ
青じその冷凍保存は、いくつかの方法があります。ご自身のライフスタイルに合わせて、試してみてください。
1. 丸ごと冷凍保存
この方法は、一番手軽な方法です。
- 手順: まず、青じその葉を優しく水洗いし、水気をしっかりと拭き取ります。キッチンペーパーなどで丁寧に拭くと良いでしょう。次に、青じその葉をフリーザーバッグや保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存します。
- ポイント: 重ねすぎると葉がくっついてしまうので、軽く広げて入れるのがおすすめです。
2. 刻んで冷凍保存
薬味として使うことが多い方は、刻んで冷凍するのが便利です。
- 手順: 青じその葉を洗い、水気をしっかり切った後、細かく刻みます。刻んだ青じそを、ラップで小分けにして包むか、フリーザーバッグに入れて平らにします。冷凍庫で凍らせれば、必要な分だけ取り出して使えます。
- ポイント: 少量ずつラップで包んでおけば、必要な時に必要な分だけ使えて便利です。
3. ペースト状にして冷凍保存
青じそをペースト状にして冷凍すれば、パスタやドレッシングに手軽に使えます。
- 手順: 青じその葉を洗い、水気を切ります。フードプロセッサーやミキサーで、少量のオリーブオイルや水と一緒にペースト状にします。製氷皿に入れて冷凍するか、ラップで小分けにして冷凍庫で保存します。
- ポイント: オリーブオイルを加えることで、風味を損なわずに冷凍できます。
冷凍保存の注意点と、おいしく食べるコツ
冷凍した青じそは、解凍方法によって食感や風味が変わることがあります。
- 解凍方法: 冷凍した青じそは、基本的に解凍せずに使いましょう。丸ごと冷凍したものは、必要な分だけ取り出して、手で揉みほぐすようにして使えます。刻んだ青じそやペースト状のものは、凍ったまま料理に加えても大丈夫です。
- 風味と食感: 冷凍すると、青じその食感は少し変わります。そのため、薬味として使う場合は、解凍後の水分をよく拭き取ってから使うと、風味を活かせます。
- 保存期間: 冷凍した青じそは、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
まとめ
今回は、青じその保存方法として、「冷凍」に焦点を当ててご紹介しました。丸ごと、刻んで、ペースト状など、様々な方法で冷凍保存できます。これらの方法を試して、青じその鮮度を保ち、いつでも美味しい青じそを食卓で楽しんでくださいね！