暮らしの方法まとめ：里芋を柔らかくする方法
「里芋って、煮物にすると硬くなっちゃう…」
美味しい里芋料理を作りたいのに、なかなか理想の柔らかさに仕上がらない。そんな経験はありませんか？ 旬の里芋はねっとりとした食感が魅力ですが、調理方法によっては硬くなってしまうことも。今回は、里芋を柔らかくする方法を3つご紹介します。初心者の方でも簡単に試せる方法なので、ぜひ参考にしてくださいね！
1. 下処理：下茹でをしっかり行う
里芋を柔らかくする上で、まず大切なのは下処理です。皮をむいた里芋は、たっぷりの水と、里芋が完全に浸かる量の水を鍋に入れ、塩少々（水1リットルに対して小さじ1/2程度）を加えます。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで茹でます（目安として15〜20分）。この下茹でを丁寧に行うことで、里芋の硬さが軽減され、煮崩れも防げます。
2. 調理方法：弱火でじっくり煮込む
下茹でした里芋を煮物にする際、火加減も重要です。強火で煮ると、里芋の表面が硬くなり、中まで火が通りにくくなります。煮汁が沸騰したら弱火にし、落とし蓋をしてじっくりと煮込みましょう。煮込み時間は、里芋の大きさや煮汁の量によって異なりますが、目安として20〜30分程度。途中で煮汁が少なくなってきた場合は、適宜足してください。
3. 裏技：重曹を活用する
里芋を柔らかくする裏技として、重曹を使う方法もあります。下茹での際に、重曹を少量（水1リットルに対して小さじ1/2程度）加えます。重曹には、里芋の細胞壁を柔らかくする効果があり、短時間で柔らかく仕上げることができます。ただし、重曹を入れすぎると独特の風味が出てしまうことがあるので、入れすぎには注意しましょう。
注意点・コツ
- 里芋の大きさによって、茹で時間や煮込み時間は調整してください。
- 里芋は、冷蔵庫で保存すると乾燥しやすくなります。新聞紙に包んで冷暗所で保存するのがおすすめです。
- 里芋の皮をむく際は、手にアレルギー反応が出る場合があります。ゴム手袋を着用することをおすすめします。
- 里芋の煮物を作る際、砂糖やみりんを多めに加えると、里芋が甘く煮詰まりやすくなり、柔らかく仕上がります。
まとめ
今回は、里芋を柔らかくする方法を3つご紹介しました。下処理の徹底、弱火でのじっくり煮込み、そして重曹の活用。これらの方法を試して、ぜひ美味しい里芋料理を作ってくださいね！ 色々な方法を試して、自分にとって一番簡単なやり方を見つけて、旬の里芋を存分に味わいましょう！