豚肉、もっと柔らかく食べたい！舞茸が叶える、簡単裏技
豚肉料理って美味しいけれど、調理方法によっては硬くなってしまうこともありますよね。「せっかくの豚肉が…」と、ちょっと残念な気持ちになった経験はありませんか？ 実は、家庭にある舞茸を使うことで、豚肉を驚くほど柔らかくする方法があるんです。今回は、そんな舞茸の力を使った、豚肉を美味しく、そして柔らかくする方法を3つご紹介します。
1. 舞茸の酵素パワーを活用！ 舞茸漬け込み
舞茸には、肉を柔らかくする酵素が含まれています。この酵素の力を借りて、豚肉を柔らかくする方法です。
やり方:
- 豚肉をフォークで数カ所刺します。
- 舞茸を細かく手でほぐします。
- 豚肉と舞茸を、ポリ袋などに入れて、全体をよく揉み込みます。
- 冷蔵庫で30分～1時間ほど漬け込みます。
- 調理する前に、豚肉についた舞茸を軽く落としてから調理します。
ポイント: 漬け込み時間は、お肉の厚さや種類によって調整してください。
2. 煮込み料理に！ 舞茸と一緒に煮込む
豚の角煮や、ポトフなど、煮込み料理を作る際にも舞茸が大活躍します。舞茸と一緒に煮込むことで、豚肉がより柔らかく仕上がります。
やり方:
- 豚肉をいつも通り下処理します。（下茹でなど）
- 鍋に豚肉、舞茸、調味料を入れます。
- 弱火でじっくりと煮込みます。
ポイント: 舞茸は、煮込む時間が長ければ長いほど、豚肉を柔らかくする効果が期待できます。
3. 炒め物に！ 舞茸ペーストでコーティング
炒め物でも、舞茸の力を借りて豚肉を柔らかくすることができます。今回は、舞茸ペーストを使って豚肉をコーティングする方法をご紹介します。
やり方:
- 舞茸をフードプロセッサーなどでペースト状にします。（なければ細かく刻んでもOK）
- 豚肉に塩胡椒で下味をつけ、舞茸ペーストを薄く塗ります。
- フライパンで焼いたり、炒めたりします。
ポイント: 舞茸ペーストを薄く塗ることで、豚肉の水分が逃げるのを防ぎ、しっとりと仕上がります。
注意点・コツ
- 舞茸の量: 豚肉の量に合わせて、舞茸の量を調整してください。
- 漬け込みすぎに注意: 長時間漬け込みすぎると、肉が柔らかくなりすぎる場合があります。
- 他のきのこでも: 舞茸の代わりに、他のきのこ（しめじ、エリンギなど）でも同様の効果が期待できます。
- 調理方法: 今回紹介した方法はあくまでも一例です。お好みの調理方法に合わせて、舞茸を試してみてください。
まとめ
今回は、舞茸 で 豚肉 を 柔らかく する 方法を3つご紹介しました。舞茸の酵素パワーを上手に利用することで、いつもの豚肉料理が格段に美味しくなります。ぜひ色々な方法を試して、豚肉料理のレパートリーを広げてくださいね。