肉の保存方法まとめ
美味しいお肉、せっかく買ったのに使い切れなかったり、気づいたら冷蔵庫の奥で賞味期限が切れていた…なんて経験、誰しもありますよね？ 適切な方法で保存すれば、お肉の鮮度を保ち、無駄なく美味しく食べきることができます。今回は、初心者の方でも簡単に実践できる、肉の保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：数日以内の消費に
購入したお肉をすぐに使う予定がある場合は、冷蔵保存がおすすめです。
- 手順:
- 購入したお肉は、パックのままではなく、一度キッチンペーパーで包んでから保存容器やラップで密閉します。
- 冷蔵庫のチルド室または冷蔵室の奥（温度が低い場所）に置きます。
- 消費期限を目安に、なるべく早めに使い切りましょう。
- 注意点: ひき肉や薄切り肉は空気に触れやすく傷みやすいため、早めに調理しましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に最適
すぐに食べきれない場合は、冷凍保存が便利です。
- 手順:
- お肉を使いやすい量に小分けにします。
- ラップでぴったりと包み、さらに冷凍保存用バッグまたは容器に入れます。
- 金属製のトレイに乗せて冷凍すると、急速冷凍でき、より鮮度を保てます。
- 冷凍保存したお肉は、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
- 解凍方法: 冷蔵庫でゆっくり解凍するか、急ぎの場合は流水解凍がおすすめです。電子レンジでの解凍は、部分的に火が通りやすいので避けた方が無難です。
3. 下味冷凍：時短＆味しみも
下味をつけてから冷凍することで、調理の手間を省き、味も染み込みやすくなります。
- 手順:
- お肉を、醤油、みりん、生姜などの調味料とジップロックなどの密閉できる袋に入れます。
- よく揉み込み、空気を抜いてから冷凍します。
- 調理する際は、冷蔵庫で解凍してから焼く、煮るなど、いつも通りの方法で調理できます。
- おすすめ: 鶏肉の唐揚げ用や豚の生姜焼き用など、用途に合わせて下味冷凍しておくと便利です。
注意点・コツ
- 温度管理: 冷蔵庫の温度は、4℃以下に保ちましょう。
- 清潔さ: 調理器具や手を清潔に保ち、雑菌の繁殖を防ぎましょう。
- 匂い移り対策: 他の食品への匂い移りを防ぐため、密閉容器やラップをしっかりと使いましょう。
- 表示: 保存した日付と内容を必ずメモしておきましょう。
まとめ
肉の保存方法は、冷蔵、冷凍、下味冷凍と様々あります。ご自身のライフスタイルに合わせて、適切な方法を選び、美味しいお肉を無駄なくいただきましょう。