「暮らしの方法まとめ」記事
玄米 を 発芽 させる 方法
健康志向の方や、より栄養価の高い食生活を目指している方にとって、玄米は魅力的な食材ですよね。しかし、玄米は硬く、消化しにくいという声も少なくありません。そこで今回は、玄米をより美味しく、栄養価もアップさせる「玄米 を 発芽 させる 方法」をご紹介します。発芽玄米にすることで、玄米に含まれる栄養素が活性化され、消化も促進されます。ぜひ、この記事を参考に、発芽玄米を食生活に取り入れてみてください。
1. 水に浸す方法
最も基本的な方法です。
- 玄米を洗う: 玄米をボウルに入れ、軽く洗います。表面についた汚れを落としましょう。
- 水を加える: 洗った玄米に、玄米が完全に浸るくらいの水を加えます。
- 浸水時間: 夏場は約8～12時間、冬場は約12～24時間を目安に浸水させます。途中で水を交換する必要はありません。
- 発芽の確認: 水面から少し芽が出始めたら発芽成功のサインです。
- 水切り: 発芽したら、ザルにあげて水気を切ります。
2. 保温ジャーを使う方法
保温機能を活用した方法です。
- 玄米を洗う: 水に浸す方法と同様に、玄米を洗います。
- 水を加える: 玄米が浸るくらいの水を加え、炊飯器の保温モードに入れます。
- 保温時間: 夏場は約12時間、冬場は約24時間を目安に保温します。温度が高すぎると腐敗する可能性があるので、注意が必要です。
- 発芽の確認: 水面から芽が出始めたら発芽成功です。
- 水切り: 発芽したら、ザルにあげて水気を切ります。
3. キッチンペーパーを使う方法
場所を取らず、手軽に試せる方法です。
- 玄米を洗う: 玄米を洗い、軽く水気を切ります。
- 湿らせたキッチンペーパーで包む: 湿らせたキッチンペーパーで玄米を包みます。
- 密封容器に入れる: 密閉容器に入れ、冷蔵庫または冷暗所に置きます。
- 水の補充: 1日1～2回、キッチンペーパーが乾いていないか確認し、必要であれば水を足します。
- 発芽の確認: 2～3日ほどで芽が出始めます。
- 水切り: 発芽したら、ザルにあげて水気を切ります。
注意点・コツ
- 水温: 水温が高いと雑菌が繁殖しやすくなるため、夏場は冷蔵庫での浸水や保温がおすすめです。
- 水質: 水道水を使用する場合は、塩素を抜くために一度沸騰させてから冷ますと良いでしょう。
- 発芽のタイミング: 発芽しすぎると、風味や食感が損なわれる可能性があります。芽が出始めたら、すぐに調理しましょう。
- 保存方法: 発芽玄米は、冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で1ヶ月程度保存できます。
まとめ
今回は、玄米を簡単に発芽させる3つの方法をご紹介しました。玄米を発芽させることで、栄養価がアップし、より美味しく食べられます。色々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合ったやり方を見つけてください。発芽玄米を食生活に取り入れて、健康的な食生活を送りましょう！