玄米の美味しい食べ方を知りたいけれど、健康への影響も気になる… 特に気になるのが「ヒ素」ですよね。玄米には微量のヒ素が含まれていることがあり、摂取方法によっては不安を感じる方もいるかもしれません。そこで今回は、玄米に含まれるヒ素をできる限り除去し、安心して美味しく玄米を食べるための方法をわかりやすくご紹介します。
玄米に含まれるヒ素って何？
玄米に含まれるヒ素は、主に土壌由来のものと言われています。少量であれば健康に大きな影響を与えるものではありませんが、気になる方も多いでしょう。そこで、これからご紹介する3つの方法で、ヒ素の量を減らすことができます。
1. 水洗いを丁寧に行う
玄米を洗うことは、表面に付着したヒ素をある程度除去する効果があります。洗米の際は、たっぷりの水で優しくもみ洗いし、水を何度か替えて濁りがなくなるまで繰り返しましょう。
2. 吸水時間を長くする
玄米を炊く前に、十分に水に浸しておくことで、ヒ素が水に溶け出しやすくなります。できれば、一晩（8時間以上）水に浸しておきましょう。浸け置きの際には、冷蔵庫に入れると雑菌の繁殖を抑えられます。
3. 炊飯時に水を多めにする
玄米を炊く際に、普段より多めの水を使用することも効果的です。水が多ければ、ヒ素がより多く溶け出すと考えられます。炊き上がったご飯に残った水分は、ある程度ヒ素を含んでいる可能性がありますので、ご飯をよそる際に、その水分をできるだけ切るようにしましょう。
注意点・コツ
- 無洗米の活用: 無洗米でも、念のため軽く洗米することをおすすめします。
- 浸け置き水の活用: 浸け置きした水は、ヒ素が含まれている可能性があるので、飲用には使用しないでください。
- バランスの取れた食事: 玄米だけではなく、他の食品からも栄養をバランス良く摂取しましょう。
まとめ
今回は、玄米に含まれるヒ素を減らすための3つの方法をご紹介しました。水洗いを丁寧に行い、吸水時間を長くし、炊飯時の水の量を工夫することで、より安心して玄米を味わうことができます。これらの方法を参考に、美味しい玄米ライフを送りましょう。