渋い 柿 を 甘く する 方法
秋の味覚、柿。スーパーで美味しそうな柿を見つけて買ったものの、一口食べたら「渋い！」なんて経験、誰しも一度はあるのではないでしょうか。せっかく買った柿、美味しく食べたいですよね！実は、渋い柿を甘くする方法はいくつかあります。今回は、初心者の方でも簡単に試せる、3つの方法をご紹介します。
1. 追熟させる：時間を味方につける
柿は収穫後も熟成が進む果物です。この追熟を利用して、渋みを甘さに変えることができます。
- やり方: 柿を新聞紙で包み、風通しの良い涼しい場所に置いておきましょう。温度が高い場所は追熟を早めますが、傷みやすくなる可能性もあります。1週間〜10日ほどで渋みが抜けて甘くなるはずです。
- ポイント: 柿同士がくっつかないように、少し間隔をあけて並べましょう。また、定期的に状態を確認し、柔らかくなりすぎたら冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
2. アルコールを使う：エタノールを活用
エタノール（お酒）を使って渋みを分解する方法です。家庭にあるもので簡単に試せるのが魅力です。
- やり方: 柿をポリ袋に入れ、霧吹きで焼酎や日本酒などのアルコール度数の高いお酒を全体に軽く吹きかけます。袋の口を軽く閉じ、冷暗所に置いておきましょう。2〜3日程度で渋みが抜けることが多いです。
- ポイント: アルコールをかけすぎると柿が傷みやすくなるので、軽く吹きかける程度にしましょう。アルコールが苦手な方は、焼酎や日本酒を熱湯で少し薄めてから使うのも良いかもしれません。
3. 冷凍する：甘さを凝縮！
冷凍庫で凍らせることで、柿の甘みを引き出す方法です。シャーベットのような食感も楽しめます。
- やり方: 柿を丸ごと、または食べやすい大きさに切ってから、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で凍らせます。半日〜1日ほどで凍ります。
- ポイント: 冷凍した柿は、そのまま食べても美味しいですが、半解凍して食べると、よりシャーベットのような食感を楽しめます。一度解凍した柿は再冷凍しないでください。
注意点と美味しく食べるコツ
- 柿の種類: 渋柿と甘柿では、甘くする方法が異なります。今回ご紹介した方法は、主に渋柿に適しています。
- 柿の選び方: 完熟前の硬めの柿を選びましょう。
- 食べごろの見分け方: 追熟が進むと、皮の色が鮮やかになり、表面に白い粉（ブルーム）が出てきます。軽く触ってみて、少し柔らかくなっていれば食べごろです。
- 保存方法: 追熟させた柿は、冷蔵庫で保存すると長持ちします。
まとめ
今回は、渋い柿を甘くする方法を3つご紹介しました。追熟、アルコール、冷凍、それぞれの方法で、渋い柿を美味しく変身させることができます。ぜひ、色々な方法を試して、秋の味覚を存分に楽しんでください！