「海老 の 保存 方法」まとめ：鮮度を保ち、美味しく食べるためのコツ
美味しい海老、せっかく買ったのに使い切れなかったり、すぐに味が落ちてしまったり、困った経験はありませんか？ 海老はデリケートな食材なので、正しい方法で保存することが重要です。今回は、海老の鮮度を長く保ち、美味しく食べるための3つの保存方法と、その際の注意点についてご紹介します。
1. 冷蔵保存：当日〜翌日に食べるならコレ！
冷蔵保存は、比較的短期間で海老を食べたい場合に最適な方法です。
- 手順:
- 海老は流水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 乾燥を防ぐため、ラップでぴったりと包むか、保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
- 氷水を入れたボウルに海老を入れ、冷蔵庫に入れる方法もあります。
- 保存期間の目安: 約1日〜2日
2. 冷凍保存：長期保存には欠かせない！
冷凍保存は、海老を長期的に保存するのに適した方法です。
- 手順:
- 海老は冷蔵保存と同様に下処理をし、水気をよく拭き取ります。
- 生のまま冷凍する場合は、海老が重ならないようにラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
- 調理済みの海老を冷凍する場合は、粗熱を取ってからラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
- 金属製のトレイの上に置いて冷凍すると、急速冷凍でき、より美味しく保存できます。
- 保存期間の目安: 約1ヶ月
3. 下処理をしてから冷凍：一手間加えるともっと便利！
一手間加えることで、解凍後の調理が格段に楽になります。
- 手順:
- 海老の殻を剥き、背ワタを取り除きます。
- 海老を軽く洗って水気を拭き取ります。
- 調理しやすいように、背開きにしたり、開きにしてから冷凍すると便利です。
- ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
- 保存期間の目安: 約1ヶ月
注意点・コツ
- 鮮度: 生の海老を購入する際は、鮮度の良いものを選ぶことが大切です。身が透き通っていて、ハリがあるものが新鮮です。
- 水分の処理: 水分は海老の鮮度を損なう原因になるため、しっかりと水気を拭き取ることが重要です。
- 解凍方法: 冷蔵庫解凍がおすすめです。時間に余裕がない場合は、流水解凍も可能です。電子レンジ解凍は、加熱しすぎてしまう可能性があるので、避けた方が良いでしょう。
- 再冷凍: 一度解凍した海老は、再冷凍しないようにしましょう。
まとめ
海老の保存方法は、冷蔵、冷凍、下処理をしてからの冷凍と、様々な方法があります。それぞれの方法を使い分けることで、海老を無駄なく美味しく食べることができます。今回ご紹介した方法を参考に、ぜひ色々な海老料理にチャレンジしてみてください。