美味しいお寿司やお刺身に欠かせない「本わさび」。ピリッとした辛味と香りがたまりませんよね。でも、一本まるごと購入すると、使いきれずに余ってしまうこと、ありませんか？せっかくの風味が損なわれてしまうのはもったいないですよね。そこで今回は、本わさびを最後まで美味しくいただくための、いくつかの保存方法をご紹介します。これらの方法を知っていれば、もう本わさびを無駄にすることはありません！
本わさびを長持ちさせる3つの保存方法
本わさびの保存方法は、大きく分けて3つあります。ご自身のライフスタイルに合わせて、最適な方法を選んでみましょう。
1. 冷蔵保存：最もポピュラーな方法
一番手軽なのは冷蔵保存です。
- 水気を切る： 本わさびの表面についた水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ります。
- ラップで包む： 空気に触れると風味が落ちやすいため、ラップでぴったりと包みます。
- 冷蔵庫の野菜室へ： ラップで包んだ本わさびを、冷蔵庫の野菜室で保存します。
この方法で、およそ1週間から10日程度は美味しく保存できます。
2. 冷凍保存：長期保存に最適
より長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 水気を切る： 冷蔵保存と同様に、水気をしっかり拭き取ります。
- ラップで包む： ラップで包みます。
- 冷凍用保存袋へ： ラップで包んだ本わさびを、冷凍用保存袋に入れて密封します。
- 冷凍庫へ： 冷凍庫で保存します。
使う際は、冷凍庫から取り出し、自然解凍するか、すりおろしたい分だけ包丁で削ってからすりおろしましょう。冷凍保存では、1ヶ月程度美味しく保存できます。
3. おろしわさびにして保存
すぐに使う予定がある場合は、すりおろした状態で保存するのも良いでしょう。
- すりおろす： 本わさびをすりおろします。
- 密閉容器に入れる： 密閉できる容器に移します。
- 冷蔵庫へ： 冷蔵庫で保存します。
この方法では、2、3日以内に使い切るのがおすすめです。風味は徐々に失われていくため、早めに使い切りましょう。
注意点と保存のコツ
- 乾燥に注意： 本わさびは乾燥に弱いです。水気をしっかり拭き取り、ラップや密閉容器で空気に触れないようにすることが重要です。
- 温度変化を避ける： 冷蔵庫から出し入れする回数を減らすことで、品質の劣化を遅らせることができます。
- 使う分だけすりおろす： 使う直前にすりおろすと、風味を最大限に楽しむことができます。
- 冷凍保存したものは再冷凍しない： 解凍した本わさびを再冷凍すると、品質が著しく劣化します。
まとめ
今回は、本わさびの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、おろしわさびの状態で保存する方法を使い分けることで、本わさびを無駄なく最後まで美味しく楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を試して、新鮮なわさびの風味を堪能してくださいね。