数の子 の 塩抜き 方法についてお悩みですか？お正月の食卓に欠かせない数の子、コリコリとした食感がたまりませんよね。でも、塩分が強くて、そのままでは食べられないことも。今回は、初心者でも簡単にできる、美味しい数の子の塩抜き方法を３つご紹介します。それぞれの方法の特徴や、美味しく食べるためのコツも解説しますので、ぜひ参考にしてくださいね。
1. 水道水を使った塩抜き方法
最も手軽で基本的な方法です。
手順:
- 数の子をボウルに入れ、たっぷりの水道水を注ぎます。
- 冷蔵庫に入れ、半日～1日（約12～24時間）ほど浸け置きます。
- 途中で2～3回、水を交換します。
- 数の子の塩加減を確認し、好みの塩梅になったら水から上げて、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切れば完成です。
ポイント: 浸け置き時間は、数の子の大きさや塩分濃度によって調整してください。塩辛さが気になる場合は、長めに浸け置きましょう。水温が高いと傷みやすくなるため、必ず冷蔵庫で浸け置きしてください。
2. 重曹を使った塩抜き方法
重曹を使うと、塩分がより早く抜けると言われています。
手順:
- ボウルに、数の子と水、小さじ1/2程度の重曹を入れます。（数の子1パックあたり）
- 冷蔵庫に入れ、半日ほど浸け置きます。
- 途中で2～3回、水を交換します。
- 数の子の塩加減を確認し、好みの塩梅になったら水から上げて、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切れば完成です。
ポイント: 重曹の入れすぎは、苦味の原因になることがありますので、分量に注意しましょう。重曹を使用する際は、必ず水で洗い流してから調理してください。
3. 米のとぎ汁を使った塩抜き方法
昔ながらの方法で、まろやかな仕上がりになるのが特徴です。
手順:
- 米を研いだ後のとぎ汁を、清潔な容器に移します。
- 数の子を入れ、冷蔵庫で一晩（約8～12時間）浸け置きます。
- 途中で2～3回、とぎ汁を交換します。
- 数の子の塩加減を確認し、好みの塩梅になったら水から上げて、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切れば完成です。
ポイント: とぎ汁は、必ず最初の研ぎ汁ではなく、2～3回目に使用しましょう。とぎ汁は傷みやすいので、こまめな交換が必要です。
注意点・コツ
- 塩加減の確認: 塩抜き中は、こまめに味見をして、好みの塩加減になったか確認しましょう。
- 水の交換: 水は、最低でも2～3回は交換しましょう。
- 冷蔵庫保存: 塩抜き中は、必ず冷蔵庫で保存しましょう。
- 水分の拭き取り: 塩抜き後、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ると、味がぼやけず、美味しく食べられます。
- 保存方法: 塩抜き後の数の子は、冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べきりましょう。
まとめ
今回は、3つの簡単な数の子 の 塩 抜き 方法をご紹介しました。ご自身の状況や好みに合わせて、最適な方法を試してみてください。それぞれの方法には、少しずつ異なる特徴がありますので、色々な方法を試して、自分にとって一番美味しい方法を見つけるのも楽しいですね。美味しい数の子で、ぜひ素敵なお正月をお過ごしください。