小松菜、買ったはいいけど、すぐにしなびてしまったり、気づいたら葉っぱが黄色くなってしまったり… そんな経験、ありませんか？ 栄養満点で様々な料理に使える便利な小松菜を、できるだけ長く、美味しく保存したいですよね。 今回は、小松菜を長持ちさせるための、いくつかの保存方法をご紹介します。
1. 冷蔵保存：シャキシャキ感を保つ基本
最も手軽なのは、冷蔵庫での保存です。正しく保存すれば、2〜3日程度は美味しく食べられます。
手順:
- 水洗い・根元のカット: 小松菜を洗う前に、根元の土を軽く落とします。その後、根元を少しだけカットします。
- 水分の除去: 洗った小松菜は、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。水分が残っていると傷みやすくなります。
- 立てて保存: 湿らせたキッチンペーパーで小松菜を包み、ポリ袋に入れます。この時、小松菜を立てて入れるのがポイントです。冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に便利
冷凍保存は、1ヶ月ほど保存できるので、まとめ買いした時や、使いきれない場合に便利です。
手順:
- 下処理: 小松菜を洗って水気を切り、食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍: 葉物野菜は生のままでも冷凍できますが、より美味しく食べたい場合は、軽く茹でてから冷凍するのがおすすめです。
- 生のまま冷凍する場合: カットした小松菜を、冷凍用保存袋に重ならないように入れて、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
- 茹でてから冷凍する場合: 沸騰したお湯でさっと茹で、冷水で冷ましてから水気をしっかり絞ります。その後、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
- 解凍: 冷凍した小松菜は、凍ったまま味噌汁や炒め物などの加熱調理に使うのがおすすめです。
3. 下茹で保存：調理時間の短縮に
小松菜を下茹でしてから保存すると、調理時間を短縮できます。
手順:
- 下処理: 小松菜を洗って水気を切り、食べやすい大きさにカットします。
- 茹でる: 沸騰したお湯で1〜2分茹でます。
- 冷やす: 冷水で冷ましてから水気をしっかり絞ります。
- 保存: 冷蔵の場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍する場合は、小分けにして冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。
注意点・コツ
- 購入時のチェック: 購入する際は、葉がピンとしていて、みずみずしいものを選びましょう。
- 乾燥防止: 小松菜は乾燥に弱いので、必ず湿らせたキッチンペーパーやポリ袋で包んでください。
- 早めに使い切る: 冷蔵保存の場合は、なるべく早く使い切りましょう。冷凍した場合は、解凍後の再冷凍は避けましょう。
- 保存期間の目安: 冷蔵保存は2〜3日、冷凍保存は1ヶ月が目安です。
- 異臭や変色に注意: 保存中に異臭がしたり、葉が変色したりした場合は、食べるのをやめましょう。
まとめ
今回は、小松菜の3つの保存方法をご紹介しました。 適切な保存方法で、小松菜を無駄なく美味しくいただきましょう！それぞれの方法を試して、自分に合ったやり方を見つけてくださいね。