揚げ物をすると、美味しい天ぷらが出来上がる一方で、油の後始末はなかなか大変ですよね。油の色が濁ってしまったり、何度も使っているうちに食材のカスが溜まってしまったり…。「天ぷら 油 きれいに する 方法」を知りたい、と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。実は、ちょっとした工夫で油をきれいに保ち、美味しい天ぷらを揚げ続けることができるんです！この記事では、天ぷら油をきれいに保つための3つの方法と、その際の注意点についてご紹介します。
天ぷら油をきれいに保つ３つの方法
1. 揚げカスを取り除く！「揚げカス取り」
天ぷら油をきれいに保つ上で最も重要なのは、揚げカスをこまめに除去することです。揚げカスが油の中に残っていると、焦げ付きの原因になったり、油が劣化しやすくなってしまいます。天ぷらを揚げている最中に、網じゃくしや金ザルを使って、揚げカスをこまめに取り除くようにしましょう。細かい揚げカスを取り除くには、キッチンペーパーを軽く丸めて油に浸し、浮いてきたカスを吸着させる方法も効果的です。
2. 冷ましてからろ過！「ろ過」の習慣
揚げ終わった油は、粗熱を取り、冷ましてからろ過しましょう。冷めることで、揚げカスや食材の細かい粒子が沈殿しやすくなります。油こし器や、キッチンペーパーを敷いたザルなどを使って、丁寧にろ過しましょう。ろ過の回数が多いほど、より油がきれいになります。
3. 保存容器の選び方も重要！「保存方法」
ろ過した油は、適切な容器で保存しましょう。油の劣化を防ぐためには、光と空気を遮断することが重要です。遮光性の高い瓶や、油専用の保存容器がおすすめです。使用する際は、油の中に水分や異物が入らないように注意しましょう。冷暗所に保管し、なるべく早く使い切るようにしましょう。
注意点・コツ
- 揚げカスはこまめに！ 揚げている最中の揚げカス取りは、こまめに行いましょう。
- **揚げ物の種類に注意！**衣の多い揚げ物や、食材の水分が多い揚げ物（例えば、カボチャやナス）を揚げると、油が汚れやすくなります。
- **油の種類も大切！**揚げ油の種類によって、劣化の速度は異なります。サラダ油やキャノーラ油は比較的安定していますが、古くなった油は酸化しやすいため、注意が必要です。
- **油の温度にも注意！**高温で揚げると油は劣化しやすくなります。適温を守り、揚げすぎないようにしましょう。
- 油の交換頻度 何度か使用しているうちに、油の色が濃くなったり、臭いが気になるようになったら、思い切って交換しましょう。
まとめ
今回は、「天ぷら 油 きれいに する 方法」について解説しました。揚げカス取り、ろ過、適切な保存方法を守ることで、天ぷら油をきれいに保ち、美味しい天ぷらを長く楽しむことができます。これらの方法を実践して、揚げ物ライフをさらに充実させてくださいね！