大量 の 大根 の 保存 方法
旬の大根、安くてついつい買いすぎてしまうこと、ありますよね？でも、冷蔵庫に入れっぱなしにすると、すぐにシナシナになってしまったり、気がついたら腐っていたり…。そんな悩みを抱えているあなたに朗報！今回は、大量に手に入った大根を無駄なく美味しく食べるための、様々な保存方法をご紹介します。正しい方法で保存すれば、大根のシャキシャキ感とみずみずしさを長く楽しむことができますよ！
1. 冷蔵保存：葉と根を分けて鮮度をキープ！
一番手軽なのは冷蔵保存ですね。まず、大根の葉は栄養豊富ですが、根の水分を奪いやすいので、必ず切り落としましょう。葉は別の方法で保存するか、すぐに調理してしまいましょう。根は、泥を軽く落とし、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。毎日キッチンペーパーを取り替えるのが理想的ですが、数日に一度でも十分効果があります。この方法で、大根は1週間から10日程度保存できます。
2. 冷凍保存：用途に合わせて使いやすく！
冷凍保存もおすすめです。大根を使いやすい大きさに切ってから冷凍すれば、調理時間を短縮できます。生のまま冷凍する場合は、用途に合わせて「いちょう切り」「短冊切り」「千切り」「乱切り」などにして、冷凍用保存袋に入れましょう。汁物や煮物など、加熱調理をする料理に便利です。また、下茹でしてから冷凍するのも良いでしょう。あらかじめ火を通しておくことで、解凍後の調理時間がさらに短縮できます。冷凍した大根は、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
3. 干し大根：旨味と栄養価アップ！
干し大根は、長期保存が可能で、栄養価もアップする優れものです。大根を5mm程度の厚さに切って、天日干しにします。ザルや干し野菜ネットなどを利用すると便利です。天気の良い日に、数時間から半日程度干すと、表面が乾燥してきます。完全に乾燥させる必要はなく、程よく水分が抜けた状態になったら、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。干し大根は、煮物や炒め物、漬物など、様々な料理に活用できます。
注意点・コツ
- 大根を選ぶポイント: 表面に傷がなく、ずっしりと重いものを選びましょう。葉付きの場合は、葉がみずみずしいものが新鮮です。
- 葉の利用: 大根の葉は、炒め物や味噌汁、ふりかけなど、様々な料理に活用できます。アクが気になる場合は、さっと茹でてから使いましょう。
- 冷凍のコツ: 冷凍する際は、空気を抜いて密閉することが重要です。霜がつくのを防ぎ、風味を損なわずに保存できます。
- 干す際の注意点: 雨の日や湿度の高い日は避けましょう。カビが発生する可能性があります。
まとめ
今回は、大量の大根を無駄なく美味しく保存するための3つの方法をご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、干し大根と、それぞれのメリットを活かして、旬の大根を余すことなく楽しみましょう。これらの方法を参考に、ぜひ色々な料理にチャレンジしてみてください！