大根の葉、捨てていませんか？実は栄養満点！おいしく食べる「大根 の 葉 保存 方法」をご紹介
大根を買うと、立派な葉っぱがついてきますよね。でも、使い道が分からず、捨ててしまう方も多いのではないでしょうか？ 実は大根の葉は、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、捨ててしまうのはもったいないんです！ 今回は、そんな栄養満点の大根の葉を、無駄なく美味しく食べるための保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：シャキシャキ感をキープ！
一番手軽なのは、冷蔵保存です。
手順：
- 大根から葉を切り離し、葉の根元についた土を軽く落とします。
- 葉を水洗いし、水気をしっかり切ります。キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取ると良いでしょう。
- 葉を大きめにカットし、保存袋や容器に入れます。
- 乾燥を防ぐために、キッチンペーパーで葉を包むか、保存袋の口を軽く閉じます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
ポイント： 水分をしっかり切ることが、鮮度を保つ秘訣です。3〜4日を目安に使い切りましょう。
2. 冷凍保存：長期保存が可能！
冷凍保存は、長期保存したい場合に便利です。
手順：
- 冷蔵保存と同様に、葉を洗い、水気を切ります。
- 葉を使いやすい大きさに刻みます。
- フリーザーバッグや保存容器に、葉を重ならないように平らに並べます。
- 空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
ポイント： 解凍せずに、そのまま調理に使えるのが便利です。味噌汁や炒め物など、様々な料理に活用できます。冷凍保存期間は、約1ヶ月を目安にしましょう。
3. 塩漬け：風味豊かに！
塩漬けにすると、長期保存が可能になり、独特の風味も楽しめます。
手順：
- 冷蔵保存と同様に、葉を洗い、水気を切ります。
- 葉を5mm程度の幅に刻みます。
- 葉の重量の3%程度の塩を加え、よく揉み込みます。
- 保存容器に入れ、重しをして冷蔵庫で保存します。
ポイント： 1日ほど置くと、水分が出てきます。水分を軽く絞ってから、ご飯のお供やお漬物として召し上がってください。
注意点・コツ
- 葉が黄色く変色していたり、萎れていたりする場合は、状態の良い部分だけを使いましょう。
- 保存期間を守り、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
- 調理前に、必ず水洗いをしてから使いましょう。
- 葉の根元部分は、土が付着しやすいので、丁寧に洗いましょう。
まとめ
今回は、大根 の 葉 保存 方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、塩漬けと、それぞれの方法で、大根の葉を無駄なく美味しくいただけます。ぜひ、今回ご紹介した方法を試して、大根の葉の栄養と風味を存分に味わってください！