卵黄、余っちゃうことありますよね？プリンを作ろうと思って卵白だけ使ったり、料理で少しだけ使いたいのに、残りの卵黄をどう保存すればいいのか困った経験、誰でも一度はあるのではないでしょうか。今回は、余った卵黄を美味しく、そして安全に保存するための方法を3つご紹介します。冷蔵庫や冷凍庫を活用して、卵黄を無駄なく使い切りましょう！
1. 冷蔵保存：数日以内の消費に最適
冷蔵庫での保存は、最も手軽な方法です。数日以内に卵黄を使い切る予定の場合におすすめです。
- 方法: 卵黄を割らないように注意しながら、清潔な容器に移します。ラップで卵黄をひとつずつ包むか、表面にぴったりとラップをして空気に触れないようにすることが重要です。これにより、乾燥や酸化を防ぎ、風味を保つことができます。
- 期間: 冷蔵庫での保存期間は、2～3日を目安にしましょう。できるだけ早く消費するように心がけてください。
2. 冷凍保存：長期保存ならコレ！
冷凍保存は、卵黄を長期的に保存したい場合に便利です。
- 方法: 卵黄を冷凍する際も、空気に触れないように工夫することが大切です。
- 個別に冷凍: 卵黄を一つずつ小さくラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。こうすることで、使いたい分だけ解凍できます。
- 混ぜて冷凍: 卵黄を少量のお水（卵黄1個に対して小さじ1/2程度）や醤油、みりんなどを加えて混ぜてから冷凍することもできます。こうすると、解凍後の料理への使い勝手が良くなります。
- 期間: 冷凍保存の目安は、およそ2～3週間です。解凍後は、必ず加熱調理して使用してください。
3. 塩漬け保存：風味を活かす
塩漬けにすることで、卵黄の風味をさらに引き出し、保存性を高めることができます。
- 方法: 卵黄を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。卵黄全体が浸かるくらいの量の塩（粗塩がおすすめです）に埋め込み、冷蔵庫で数日～1週間ほど寝かせます。
- 期間: 塩漬けにした卵黄は、冷蔵庫で1週間～10日程度保存できます。そのまま食べても美味しいですが、パスタやサラダのトッピングとしても活用できます。
注意点・コツ
- 清潔さ: 卵黄を扱う際は、必ず手を洗い、清潔な器具を使用してください。
- 温度管理: 冷蔵庫や冷凍庫の温度を適切に保ちましょう。
- 解凍方法: 冷蔵保存した卵黄は、冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。冷凍した卵黄は、冷蔵庫解凍または流水解凍がおすすめです。
- 加熱調理: 解凍後の卵黄は、必ず加熱調理して使用してください。生食は避けてください。
まとめ
今回は、卵黄の保存方法について、冷蔵、冷凍、塩漬けの3つの方法をご紹介しました。それぞれの方法を使い分けることで、卵黄を無駄なく美味しく使い切ることができます。料理のレパートリーを広げ、余った卵黄を有効活用しましょう！