カニ、美味しいですよね！でも、せっかく買ったカニ、全部食べきれなかったり、賞味期限が気になったりすることはありませんか？「冷凍したカニって、どんな風に保存すれば美味しく食べられるの？」、「冷凍焼けって防げるの？」と悩んでいる方もいるかもしれません。
今回は、そんなあなたの悩みを解決すべく、「冷凍 蟹 保存 方法」について、初心者の方にもわかりやすく解説していきます。正しい方法で冷凍保存すれば、カニの美味しさを長く楽しむことができますよ！
1. 活きているカニを冷凍保存する場合
活きたカニを自分で冷凍する場合は、鮮度を保つことが一番重要です。
- 下処理: カニを調理する前に、まず活きている場合は、氷水で締めるなどして、動きを止めてから調理しましょう。
- 調理: ボイル、焼きなど、お好みの方法で調理します。
- 冷却: 調理したカニを粗熱を取り、完全に冷まします。
- 密閉: ラップでカニを一つずつ丁寧に包み、さらに密閉できるフリーザーバッグに入れて空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
この方法で、カニの風味を損なうことなく、おいしさを保つことができます。
2. 茹でたカニ、または購入した冷凍カニを保存する場合
すでに茹でてあるカニや、お店で購入した冷凍カニを保存する場合の手順です。
- 解凍: 冷凍カニは、冷蔵庫でゆっくりと解凍します。急激な温度変化は、カニの旨味を損なう原因になります。
- 水気を取る: 解凍後のカニは、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 密閉: ラップでカニを丁寧に包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いてから冷凍します。カニが乾燥するのを防ぐために、ぴったりと包むのがポイントです。
- 短期間保存: なるべく早く食べるようにしましょう。
3. カニのほぐし身を冷凍保存する場合
カニのほぐし身は、様々な料理に使いやすく便利ですよね。
- 水気を取る: ほぐし身の水気をしっかり切ります。
- 小分け: 少量ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れます。使う分だけ解凍できるので便利です。
- 急速冷凍: 金属製のトレイなどに並べて冷凍すると、より早く冷凍できます。
- 解凍方法: 必要な分だけ冷蔵庫で解凍するか、流水解凍でも可能です。
注意点・コツ
- 急速冷凍: 冷凍庫の性能にもよりますが、急速冷凍することで、カニの細胞が壊れるのを防ぎ、食感や風味を保つことができます。
- 温度変化を避ける: 冷凍庫の開閉頻度が多いと、温度変化でカニが傷みやすくなります。できるだけ開閉回数を減らすようにしましょう。
- 賞味期限を守る: 冷凍保存したカニは、なるべく1ヶ月～2ヶ月以内を目安に食べきるようにしましょう。
- 解凍はゆっくりと: 冷蔵庫解凍がおすすめです。電子レンジでの解凍は、加熱しすぎてしまう可能性があるので、避けた方が良いでしょう。
まとめ
今回は「冷凍 蟹 保存 方法」について、具体的な手順と注意点をご紹介しました。正しい方法で冷凍保存すれば、カニの美味しさを長く楽しむことができます。ぜひ、今回の情報を参考に、美味しいカニを存分に味わってください！