暮らしの方法まとめ：ローズマリーの保存方法
新鮮なローズマリーを買ったけれど、使いきれずに余らせてしまった経験はありませんか？料理の風味付けに大活躍するローズマリーは、正しく保存することで、その香りと風味を長く楽しむことができます。今回は、初心者の方でも簡単にできるローズマリーの保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：フレッシュな風味をキープ
最も手軽な方法が冷蔵保存です。
- 手順:
- ローズマリーを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 湿らせたキッチンペーパーでローズマリーを包み、ポリ袋に入れます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
- ポイント:
- 水気をしっかり拭き取ることが、カビの発生を防ぐ秘訣です。
- キッチンペーパーは、乾燥を防ぎ、ローズマリーの鮮度を保ちます。
- ポリ袋は、他の食材への香りの移りを防ぎます。
- 保存期間: 約1週間
2. 冷凍保存：長期保存に最適
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 手順:
- ローズマリーを葉と茎に分けます。
- 葉は、冷凍用保存袋に平らに並べて入れます。
- 茎は、そのまま、または刻んでから、同様に冷凍用保存袋に入れます。
- 空気を抜いてから、冷凍庫で保存します。
- ポイント:
- 葉をバラバラにして冷凍することで、必要な分だけ取り出して使えます。
- 茎は、スープや煮込み料理にそのまま使えるので便利です。
- 保存期間: 約1ヶ月
3. オイル漬け：風味を活かした保存
ローズマリーの風味を活かしたまま保存するなら、オイル漬けもおすすめです。
- 手順:
- ローズマリーを軽く水洗いし、水気を拭き取ります。
- 清潔な瓶にローズマリーを入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎます。
- 蓋をしっかり閉め、冷暗所で保存します。
- ポイント:
- オリーブオイルは、ローズマリーの風味を吸着し、料理の風味を格段に向上させます。
- パスタやサラダにそのままかけても美味しくいただけます。
- 保存期間: 約1ヶ月（冷蔵庫で保存するとより長く保ちます）
注意点・コツ
- ローズマリーは、乾燥しやすいハーブです。保存期間に関わらず、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
- 保存する際は、ローズマリーの状態をよく確認し、傷んでいる部分があれば取り除いてから保存しましょう。
- 冷凍したローズマリーは、解凍せずにそのまま調理に使用できます。
- オイル漬けにしたローズマリーオイルは、加熱料理にも使えますが、火加減には注意してください。
まとめ
今回は、ローズマリーの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、オイル漬けと、それぞれの方法にメリットがありますので、用途や状況に合わせて使い分けてみてください。正しく保存することで、ローズマリーの豊かな風味を存分に楽しむことができます。