美味しいローストビーフ、せっかく作るなら、お店のように薄く美しく切りたいですよね！でも、いざ切ってみると厚かったり、ボロボロになってしまったり…そんな経験、ありませんか？ 今回は、誰でも簡単にローストビーフを薄く切るための、3つの方法をご紹介します。ポイントを押さえれば、まるでプロのような仕上がりになりますよ！
1. 冷蔵庫でしっかり冷やす！
ローストビーフを薄く切る上で、最も大切なポイントは、肉を十分に冷やすことです。焼いたローストビーフは、ある程度冷ますことで肉汁が落ち着き、切りやすくなります。冷蔵庫で2時間以上冷やすのが理想的ですが、急ぎの場合は冷凍庫で30分～1時間冷やしても構いません。ただし、冷やしすぎると肉が固くなってしまうので注意が必要です。
2. 切れ味の良い包丁を選ぶ！
切れ味の悪い包丁で切ると、肉が引っ張られてしまい、断面がギザギザになったり、肉汁が流れ出てしまうことがあります。ローストビーフを切る際は、切れ味の良い包丁を選びましょう。できれば、刃渡りの長い包丁（牛刀など）がおすすめです。包丁を研ぐことも忘れずに！
3. 包丁の角度と動かし方にこだわる！
包丁を寝かせるように、斜め45度くらいの角度で切るのがポイントです。こうすることで、より広い面積で肉を捉え、薄くスライスすることができます。包丁は、前後にゆっくりと動かすようにしましょう。一気に力を入れて切るのではなく、包丁の重さを利用して、優しくスライドさせるイメージです。
注意点・コツ
- 肉の繊維の向きを確認: 肉の繊維の向きに対して垂直に包丁を入れると、より柔らかく食べやすくなります。
- 切り始めは慎重に: 最初の一切れは特に重要です。焦らず、丁寧に切り始めましょう。
- 切り終わったらすぐに食べる: 薄く切ったローストビーフは、空気に触れる時間が長いほど乾燥しやすくなります。切り終わったら、すぐに盛り付け、召し上がってください。
まとめ
今回は、ローストビーフを薄く切るための3つの方法をご紹介しました。十分に冷やすこと、切れ味の良い包丁を使うこと、そして包丁の角度と動かし方を意識することが重要です。これらのポイントを押さえて、美味しいローストビーフを、ぜひご自宅で楽しんでください！