夏の食卓を彩るバジル、せっかく買ったのに使いきれず、すぐにしなびてしまった…！そんな経験はありませんか？フレッシュな香りと爽やかな風味を長く楽しみたいですよね。そこで今回は、余ったバジルを無駄にせず、いつでも使えるようにするための「バジル 保存 方法 冷凍」に焦点を当て、初心者の方にも分かりやすく解説します。冷凍保存を活用すれば、バジルの美味しさを長期間キープできますよ！
バジルを長く楽しむ！冷凍保存の３つの方法
バジルの冷凍保存には、いくつかの方法があります。ご自身のライフスタイルや用途に合わせて選んでみましょう。
- 丸ごと冷凍：手軽さが魅力！
一番簡単な方法です。バジルの葉をさっと水洗いし、水気をしっかり切ります。キッチンペーパーなどで優しく水分を拭き取ると良いでしょう。葉をジップ付き保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。使うときは、凍ったまま必要な分だけ取り出して、料理に加えてください。ミキサーやフードプロセッサーでペーストにするのもおすすめです。
- ペーストにして冷凍：風味を逃さない！
バジルを刻み、オリーブオイルと混ぜ合わせてペースト状にして冷凍する方法です。バジル20gに対して、オリーブオイル大さじ1〜2杯が目安です。オイルを加えることで、風味を閉じ込め、解凍後の劣化を防ぐことができます。ペーストを製氷皿に入れて冷凍し、凍ったら冷凍用保存袋に移し替えると、必要な分だけ取り出せて便利です。パスタやピザにそのまま使えます。
- 刻んで冷凍：少量使いに便利！
バジルの葉を細かく刻み、冷凍する方法です。刻んだバジルをジップ付き保存袋や、フリーザーバッグに入れて薄く平らにします。菜箸などで軽く筋をつけ、使う分だけパキッと折って使えるようにしておくと便利です。スープやソース、サラダへのトッピングなど、少量ずつ使いたい場合に最適です。
冷凍保存の注意点と、美味しく保存するコツ
- 水分の処理が重要！ 洗った後の水気をしっかり切らないと、霜がつきやすくなり、風味が落ちてしまいます。キッチンペーパーで丁寧に拭き取りましょう。
- 空気を抜く！ 空気に触れると酸化が進み、変色や風味の劣化につながります。ジップ付き保存袋を使う場合は、空気をしっかり抜いて密封しましょう。
- 急速冷凍！ 冷凍庫に入れる際は、金属製のバットなどに乗せて急速冷凍すると、より美味しく保存できます。
- 冷凍期間の目安！ 冷凍保存したバジルは、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
まとめ
今回は、バジルの冷凍保存方法について解説しました。丸ごと、ペースト、刻んで…と、様々な方法を試して、ご自身の使い方に合った方法を見つけてくださいね。冷凍保存をマスターして、いつでも美味しいバジル料理を楽しんでください！