ジューシーなハンバーグ、目指しませんか？
「せっかくハンバーグを作るなら、お店みたいに肉汁があふれるジューシーなハンバーグを作りたい！」そう思ったことはありませんか？ ふっくらジューシーなハンバーグは、一口食べれば笑顔がこぼれますよね。でも、いざ作ってみると、パサパサになってしまったり、焼きすぎて固くなってしまったり…なかなか理想の仕上がりにならないことも。
この記事では、そんな悩みを解決するために、誰でも簡単に実践できる、ハンバーグをジューシーにする方法を3つご紹介します。ちょっとしたコツを意識するだけで、格段に美味しくなりますよ！
ハンバーグをジューシーにする３つの方法
1. 肉の選び方と挽き方のコツ
まず大切なのは、お肉選びです。合挽き肉を使う場合は、赤身と脂身のバランスが大切です。脂身が多すぎると油っぽくなりすぎるので、7:3や8:2の割合を目安にすると良いでしょう。また、挽き方も重要で、粗挽き肉を使うと、お肉の食感をしっかりと感じることができます。お店によっては、粗挽きと細挽きの合い挽き肉を販売しているので、試してみるのもおすすめです。
2. 混ぜ方とこね方のポイント
次に、ひき肉と他の材料を混ぜる工程です。混ぜすぎると肉の組織が壊れてしまい、固くなってしまう原因になります。手早く、優しく混ぜるのがポイントです。最初は粘り気が出るまでしっかり混ぜ、その後は空気を抱き込ませるように、ふんわりと混ぜましょう。氷水で冷やした手で混ぜると、よりジューシーに仕上がります。
3. 焼き方のコツ：弱火でじっくり、焼き時間を意識
焼き方も重要です。フライパンを十分に温めたら、油をひき、ハンバーグを並べます。最初は強火で焼き色をつけ、焼き色がついたら弱火にして、蓋をしてじっくりと火を通しましょう。焼き時間は、ハンバーグの厚さや火力によって異なりますが、片面5～7分ずつを目安に焼くと良いでしょう。竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。
注意点・コツ
- 玉ねぎはしっかり炒める: 玉ねぎを炒めることで、甘みと旨味が増し、ハンバーグの風味を格段に良くします。焦がさないように、じっくりと飴色になるまで炒めましょう。
- パン粉は牛乳に浸す: パン粉を牛乳に浸すことで、水分を吸収し、ハンバーグをふっくらと仕上げることができます。
- 冷やす時間も大切: 成形したハンバーグは、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、肉汁が閉じ込められ、よりジューシーに仕上がります。
- 焼きすぎに注意: 火力や焼き時間には注意し、焼きすぎないようにしましょう。中心部まで火が通っていればOKです。
まとめ
今回は、ハンバーグをジューシーにするための方法を3つご紹介しました。肉の選び方、混ぜ方、焼き方、それぞれのポイントを意識して、ぜひ色々な方法を試してみてください。これらのコツをマスターして、美味しい手作りハンバーグを、ぜひご自宅で楽しんでくださいね！