チーズ 保管 方法
「せっかく買った美味しいチーズ、カビが生えちゃった…！」そんな経験、誰でも一度はあるのではないでしょうか？せっかくのチーズを無駄にしないためにも、正しい保管方法を知っておくことは大切です。今回は、初心者の方でも簡単に実践できる、チーズの保管方法をご紹介します。
1. チーズの種類に合わせた保管方法：冷蔵庫編
多くのチーズは冷蔵庫での保管が基本です。しかし、チーズの種類によって適切な保管方法が異なります。
- ハードチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノなど）： ラップで包むか、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーで包んでからジッパー付き保存袋に入れると良いでしょう。乾燥すると風味が損なわれるため、空気に触れさせないように注意してください。
- セミハードチーズ（ゴーダなど）： ハードチーズと同様の方法で保管できます。
- ソフトチーズ（カマンベール、ブリーなど）： カビが生えやすいので、購入時の包装のまま、またはキッチンペーパーで包んでからラップで密閉して冷蔵庫に保管します。
- フレッシュチーズ（モッツァレラ、クリームチーズなど）： 水分が多いので、購入時の容器に入れたまま、または密閉容器に入れて冷蔵庫で保管します。開封後は早めに食べきるようにしましょう。
2. 冷凍保存も検討してみよう
チーズの種類によっては、冷凍保存も可能です。
- 冷凍に適したチーズ： シュレッドチーズ、ハードチーズなど。
- 冷凍方法： 食べやすい大きさにカットし、ラップで包んでからジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
- 解凍方法： 冷蔵庫でゆっくり解凍するか、加熱調理に使う場合は凍ったまま調理しても構いません。
- 注意点： 解凍すると食感が変化することがあります。フレッシュチーズや一部のソフトチーズは、冷凍にはあまり向きません。
3. チーズ専用ケースを活用する
チーズの保管に特化した、チーズ専用の保存容器も販売されています。これらのケースは、湿度や温度を適切に保つように設計されており、チーズの風味を長く保つことができます。
注意点と保管のコツ
- 温度変化を避ける： 冷蔵庫のドアポケットは温度変化が激しいため、チーズの保管にはあまり向きません。奥の方など、温度が安定している場所を選びましょう。
- 他の食品からの匂い移りを防ぐ： チーズは匂いを吸収しやすい性質があります。匂いの強い食品（ニンニク、玉ねぎなど）の近くには置かないようにしましょう。
- カビを発見したら： ハードチーズの場合は、カビが生えた部分を切り落とせば食べられます。ただし、広範囲にカビが広がっている場合は、食べるのを避けるのが賢明です。ソフトチーズの場合は、全体にカビが広がっている可能性があるので、食べるのをやめましょう。
- 賞味期限を守る： 開封後は、なるべく早く食べきるようにしましょう。賞味期限はあくまで目安であり、正しい方法で保管していても、時間の経過とともに風味が劣化します。
まとめ
チーズの保管方法は、種類や保存期間によって異なります。今回ご紹介した方法を参考に、美味しいチーズを最後まで美味しくいただきましょう。適切な保管方法を実践し、チーズの風味を最大限に引き出してくださいね！