暮らしの方法まとめ：タコの唐揚げが油はねしない！美味しく作るコツ
揚げ物をするときの悩みといえば、油はねですよね。特にタコの唐揚げは、あの独特の水分量から、油はねが酷くて困る…という方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな悩みを解決するために、タコの唐揚げを美味しく、そして油はねを最小限に抑えるための方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。
1. タコの下処理で水分をしっかり取る！
タコの油はね対策の最重要ポイントは、タコに含まれる水分をできる限り取り除くことです。
- 塩もみ： タコを一口大に切ったら、塩をまぶして揉み込みます。塩の浸透圧でタコから水分が抜けてきます。
- キッチンペーパーで水分を拭き取る： 塩もみした後、キッチンペーパーでタコの表面を丁寧に拭き取りましょう。水分が残っていると、油はねの原因になります。
- 下味冷凍： 下味をつけたタコを冷凍保存しておくと、解凍時に水分が出やすくなります。解凍後、キッチンペーパーでしっかり水気を取ってから揚げましょう。
2. 衣の工夫で油はねを軽減！
衣にも、油はねを防ぐための工夫ができます。
- 片栗粉を使う： 衣に片栗粉を使うと、水分を吸収しやすく、カリッとした食感になります。薄力粉と片栗粉を混ぜて使うのもおすすめです。
- 衣を薄くつける： 衣を厚くつけすぎると、衣の中に水分が閉じ込められ、油はねの原因になります。衣は薄く、均一につけるようにしましょう。
- 揚げ油の温度： 揚げ油の温度も重要です。高温で一気に揚げると、水分が爆発しやすくなります。170～180℃くらいの温度でじっくり揚げましょう。
3. 揚げ方のコツで油はねを最小限に！
揚げ方にも、油はねを減らすためのポイントがあります。
- 少量ずつ揚げる： タコを一度にたくさん揚げると、油の温度が下がってしまい、油はねが起こりやすくなります。少量ずつ揚げて、油の温度を一定に保ちましょう。
- 菜箸で優しく入れる： タコを油に入れる際は、菜箸で優しく滑らせるように入れましょう。
- 揚げ終わったら油を切る： 揚げ終わったタコは、油を切るように、キッチンペーパーの上に置いておきましょう。
注意点・コツ
- 油の量： 揚げ油は、タコが完全に浸るくらいの量を使いましょう。
- タコの選び方： 新鮮なタコを使うと、より美味しく仕上がります。
- 安全に： 揚げ物の際は、火傷に十分注意してください。
まとめ
今回は、タコの唐揚げを作る際に油はねを最小限に抑え、美味しく仕上げるための方法をご紹介しました。タコの下処理、衣の工夫、揚げ方のコツを実践することで、油はねを気にせず、美味しいタコの唐揚げを楽しむことができます。ぜひ、色々な方法を試して、自分に合ったやり方を見つけてみてください。