「暮らしの方法まとめ」記事
セレウス菌の食中毒を防ぐ！安全な殺菌方法をわかりやすく解説
食中毒の原因として耳にする「セレウス菌」。特に、お弁当や作り置きのおかずで発生しやすく、注意が必要ですよね。今回は、ご家庭でできるセレウス菌の殺菌方法を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
セレウス菌は、食品中で増殖し、嘔吐や下痢を引き起こす食中毒の原因菌です。適切な殺菌方法を知り、大切な家族の健康を守りましょう。
1. 加熱による殺菌
セレウス菌は、加熱によってある程度殺菌することができます。具体的には、食品の中心部まで75℃以上で1分以上の加熱が有効とされています。
- ポイント: 温め直しを行う際は、電子レンジだけでなく、フライパンや鍋など、全体に熱が伝わる方法を選ぶとより効果的です。ご飯やおかずを温める際も、中心部までしっかりと加熱されていることを確認しましょう。
2. 食品の取り扱い方：冷却と保存
セレウス菌は、温度が高い環境で増殖しやすいため、食品の冷却と適切な保存が重要です。
- ポイント: 調理後、すぐに食べない場合は、粗熱を取り、冷蔵庫で保管しましょう。冷蔵庫に入れる際は、食品を小分けにし、表面積を大きくすることで、素早く冷却できます。
3. 調理器具の洗浄・消毒
セレウス菌は、調理器具に付着し、そこから食品に広がることがあります。
- ポイント: 調理器具は、使用後すぐに洗剤で洗い、熱湯消毒または消毒用アルコールで消毒しましょう。まな板や包丁、食器なども同様に、清潔に保つことが重要です。
注意点・コツ
- 作り置きは短期間で: 作り置きのおかずは、冷蔵保存であっても、2～3日以内に食べきるようにしましょう。
- 手洗いを徹底: 調理前には必ず手を洗い、清潔な状態で行いましょう。
- 異変を感じたら: 食べた後に、少しでも体調に異変を感じたら、すぐに医療機関を受診しましょう。
まとめ
セレウス菌による食中毒は、適切な対策を行うことで予防できます。今回ご紹介した殺菌方法と、日々の注意点を意識することで、ご家族の健康を守り、安心して食事を楽しんでください。