スペアリブ を 早く 柔らかく する 方法
美味しいスペアリブを、自宅で手軽に楽しみたいけれど、「なかなか時間がかかる…」「硬くなってしまう…」そんな悩みはありませんか？ じっくり煮込むのが基本のスペアリブですが、実はちょっとした工夫で、短時間で柔らかく、ジューシーに仕上げる方法があるんです。今回は、誰でも簡単に実践できる、スペアリブ を 早く 柔らかく する 方法 をご紹介します。
1. 下処理で差をつける！ 豚肉を柔らかくする方法
スペアリブを美味しく仕上げるためには、まず下処理が重要です。肉の繊維をほぐし、調味料を浸透させやすくすることで、短時間でも柔らかくすることができます。
- フォークで穴を開ける: スペアリブの表面にフォークで数カ所穴を開けましょう。こうすることで、調味料が染み込みやすくなり、火の通りも早くなります。
- 塩水につける: スペアリブを、塩と水で作った塩水に30分～1時間ほど漬け込みます。塩水には保水効果があり、肉の水分を逃がさず、柔らかく仕上げる効果があります。
- 叩く: 肉叩きや麺棒などを使って、スペアリブを軽く叩いて、肉の繊維をほぐします。
2. 加熱時間を短縮！ 火力の使い分け
加熱方法も、スペアリブを柔らかくする上で大切なポイントです。
- 圧力鍋を使う: 圧力鍋は、短時間で高温調理ができるため、スペアリブを柔らかくするのに非常に有効です。加圧時間を適切に調整することで、驚くほど短時間で仕上がります。
- 煮込み時間を工夫する: 煮込む場合は、最初は強火で加熱し、沸騰したら弱火にしてじっくり煮込みましょう。アクを取りながら煮込むことも大切です。
- オーブン調理もおすすめ: オーブンでじっくりと焼き上げる方法も、スペアリブを柔らかくする方法の一つです。低温でじっくり焼き上げることで、肉の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。
3. 秘密兵器！ 魔法の調味料
調味料を工夫することで、スペアリブをより美味しく、柔らかくすることができます。
- パイナップルやキウイを使う: パイナップルやキウイには、タンパク質分解酵素が含まれており、肉を柔らかくする効果があります。すりおろしたパイナップルやキウイに、スペアリブを30分ほど漬け込んでから調理しましょう。
- 炭酸水を使う: 炭酸水は、肉の繊維をほぐし、柔らかくする効果があります。スペアリブを炭酸水に漬け込んでから調理したり、煮込みの際に炭酸水を加えたりするのも良いでしょう。
- ヨーグルトを使う: ヨーグルトに含まれる乳酸菌も、肉を柔らかくする効果があります。ヨーグルトに漬け込んでから調理したり、煮込みの際に加えたりするのもおすすめです。
注意点・コツ
- 火加減に注意: 火が強すぎると、肉が硬くなってしまう可能性があります。火加減には十分注意し、焦げ付かないように気をつけましょう。
- 肉の厚さで加熱時間を調整: 肉の厚さによって、加熱時間を調整しましょう。厚い場合は、長めに加熱する必要があります。
- 焦げ付き防止: 煮込み料理の場合は、焦げ付き防止のために、時々かき混ぜたり、水分を加えたりしましょう。
まとめ
今回は、スペアリブ を 早く 柔らかく する 方法 についてご紹介しました。下処理や調理方法、調味料を工夫することで、誰でも簡単に美味しいスペアリブを作ることができます。色々な方法を試して、自分好みのスペアリブを完成させてください！