美味しいステーキを自宅で焼きたいけれど、「いつもお店みたいに美味しく焼けない…」とお悩みの方はいませんか？ 大切な日に、特別な人に、自分で焼いた絶品ステーキを振る舞えたら素敵ですよね。 実は、ちょっとしたコツと手順を知るだけで、誰でも簡単に美味しいステーキを焼くことができるんです！ 今回は、家庭で簡単にできる「ステーキ を 美味しく 焼く 方法」を、初心者の方にも分かりやすく解説していきます。
ステーキ を 美味しく 焼く 方法：3つのステップ
美味しいステーキを焼くためには、いくつかのステップを踏むことが重要です。 以下に3つのステップをまとめました。
1. 肉の準備：常温に戻し、下味をつける
まず、ステーキ肉は調理する30分～1時間前に冷蔵庫から出して、常温に戻しましょう。 冷たいまま焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らない、という事態になりがちです。 常温に戻すことで、肉全体に均等に火が通りやすくなります。
次に、下味をつけます。 焼く直前に、塩と黒胡椒を全体にまんべんなく振ります。 塩は多めに振るのがポイント。 あまり神経質にならずに、両面にしっかり振りましょう。 他にも、お好みでガーリックパウダーなどを加えても良いでしょう。
2. フライパンで焼く：強火で焼き色をつけ、火加減を調整
フライパンを強火で十分に温めます。煙が出てきたら、油をひき、ステーキ肉を入れます。 焦げ付き防止のため、オリーブオイルやサラダ油など、煙点の高い油を使用しましょう。
最初は強火のまま、片面を1～2分ほど焼きます。 焼き色がついたら裏返し、同様に1～2分焼きます。 ここで、焼き加減を見極めるために火加減を調整します。 表面に焼き色がついたら、火を弱火にし、お好みの焼き加減になるまで焼きます。 中火で焼き始め、火力を微調整しながら焼き進めるのも良いでしょう。
3. 休ませる：余熱で火を通し、旨みを閉じ込める
焼き終わったステーキ肉は、すぐにカットせずに、アルミホイルで包んで5～10分ほど休ませましょう。 これを「休ませる」と言います。 休ませることで、肉の中の水分が落ち着き、均一に火が通り、肉汁が全体に行き渡り、旨みがアップします。 焼きたてをすぐにカットすると、肉汁が流れ出てしまい、パサパサとした食感になってしまうこともあります。
注意点・コツ
美味しいステーキを焼くための、いくつかの注意点とコツを紹介します。
- 肉の選び方： なるべく厚みのある肉を選びましょう。 厚みがあった方が、焼き加減の調整がしやすく、ジューシーに仕上がります。
- 温度管理： 肉を焼く際のフライパンの温度は非常に重要です。 温度が低いと焼き目がつかず、高温すぎると焦げ付いてしまいます。
- 焼き加減の確認： 焼き加減は、肉の厚さや好みによって異なります。 竹串や温度計を使って、焼き加減を確認するのがおすすめです。
まとめ
今回は、「ステーキ を 美味しく 焼く 方法」について解説しました。 肉の準備、焼き方、休ませるという3つのステップを踏むことで、誰でも簡単に美味しいステーキを焼くことができます。 今回ご紹介した方法を参考に、ぜひご自宅で絶品ステーキを味わってみてください。