暮らしの方法まとめ：ジャガイモの芽が出ない方法
ジャガイモは、家庭料理に欠かせない万能食材ですよね。しかし、保存方法を間違えると、すぐに芽が出てきてしまい、調理に困ってしまうこともしばしば。芽が出てしまったジャガイモは、取り除くのが手間ですし、芽にはソラニンという毒素が含まれているので、食べるのも少し不安になりますよね。そこで今回は、美味しく安全にジャガイモを食べるために、ジャガイモの芽が出ないようにするための、いくつかの方法をご紹介します。
1. 冷暗所で保存する
ジャガイモの芽が出やすい原因の一つは、温度と光です。直射日光や蛍光灯などの光に当たると、ジャガイモは芽を出しやすくなります。そのため、ジャガイモを保存する際は、冷暗所を選ぶことが重要です。具体的には、風通しの良い冷暗所、例えば、冷暗所や野菜室などが適しています。新聞紙に包んでから保存すると、光を遮断し、湿気も防げるのでおすすめです。温度は5～10℃が理想的です。
2. 温度変化を避ける
温度の変化も、ジャガイモが芽を出す原因の一つとなります。温度が急激に変化すると、ジャガイモは休眠から目覚め、芽が出やすくなります。したがって、保存場所の温度を一定に保つことが大切です。例えば、キッチンに置いておくと、調理中の温度変化の影響を受けやすいため、別の場所に保管するのが良いでしょう。
3. 早めに使い切る
ジャガイモは、時間が経つにつれて芽が出やすくなります。購入したジャガイモは、なるべく早く使い切るように心がけましょう。もし、どうしても使いきれない場合は、調理方法を工夫するのも良いでしょう。例えば、茹でてから冷凍保存したり、長期保存可能なポテトサラダやジャーマンポテトにしたりするのもおすすめです。
注意点・コツ
- 芽が出たら？ 芽が出てしまった場合は、芽と芽の周りを深く切り取ってから調理しましょう。皮を厚めにむくのも、ソラニンの摂取量を減らすために有効です。
- 緑色に変色したら？ ジャガイモの皮が緑色に変色している場合も、ソラニンが多く含まれています。緑色の部分も深く切り取ってから調理しましょう。
- 他の野菜との相性 りんごやバナナなどの果物と一緒に保存すると、ジャガイモの熟成を早める可能性があります。なるべく一緒に保存しないようにしましょう。
まとめ
今回は、ジャガイモの芽が出ないようにするための方法をいくつかご紹介しました。冷暗所での保存、温度変化を避ける、早めに使い切る、といった基本的なことに注意することで、ジャガイモを長く美味しく楽しむことができます。これらの方法を参考に、ぜひ、美味しいジャガイモ料理を堪能してください。