「暮らしの方法まとめ」記事
ジャガイモ の 芽 を 出さ ない 方法
台所に常備しているジャガイモ。煮物や揚げ物、色々な料理に大活躍ですよね！でも、いざ使おうとしたら、ジャガイモから芽が出ていて困った経験はありませんか？芽が出たジャガイモは、食べられる部分が減ってしまうだけでなく、ソラニンという毒素が増えてしまい、場合によっては食中毒を起こす可能性も。そこで今回は、ジャガイモを長持ちさせ、安全に美味しく食べるための、「ジャガイモ の 芽 を 出さ ない 方法」を3つのポイントに絞ってご紹介します。
1. 適切な温度で保管する
ジャガイモの芽出しを抑制する上で、温度管理は非常に重要です。最適な保管温度は、5～10℃と言われています。冷暗所、つまり日光が当たらず、涼しい場所に保管するのがベストです。具体的には、キッチンの床下収納や、玄関、風通しの良い涼しい場所などがおすすめです。冷蔵庫に入れると、低温障害を起こし、風味が落ちてしまう可能性があるので、避けた方が良いでしょう。
2. 光を避けて保管する
ジャガイモは光に当たると、芽が出やすくなります。また、緑色に変色することもあります。緑色になったジャガイモは、ソラニンという毒素が増加している可能性があるので、食べるのは避けましょう。光を遮断するためには、新聞紙や段ボール箱で包んで保管するのが効果的です。通気性を確保するため、完全に密閉するのではなく、隙間を少し開けておくようにしましょう。
3. 早めに使い切る
どんなに適切な方法で保管しても、ジャガイモは時間が経つにつれて芽が出てきやすくなります。購入したジャガイモは、なるべく早く使い切るように心がけましょう。頻繁に料理をする方は、少量ずつ購入するのがおすすめです。また、調理前にジャガイモの状態をよく確認し、芽が出ていないか、変色していないかなどをチェックしましょう。もし芽が出てしまった場合は、芽と周囲を深く切り取ってから調理してください。
注意点・コツ
- りんごとの保管: りんごから発生するエチレンガスには、ジャガイモの芽出しを抑制する効果があります。ジャガイモと一緒にりんごを保管するのもおすすめです。
- 芽が出始めたら: 芽が出始めたジャガイモは、芽を深く取り除いてから調理すれば、食べることができます。ただし、食べる前に必ずジャガイモの状態をよく確認し、異臭や変色がないかを確認してください。
- 大量購入時の工夫: 大量にジャガイモを購入した場合は、用途に合わせて下処理をして冷凍保存するのも良いでしょう。
まとめ
今回は、「ジャガイモ の 芽 を 出さ ない 方法」について、3つのポイントと注意点をご紹介しました。適切な温度管理、光を避けること、そして早めに使い切ることを意識すれば、ジャガイモを長く美味しく楽しむことができます。これらの方法を参考に、ジャガイモを無駄なく活用してくださいね！