毎日のお料理に欠かせない、爽やかな香りのシソ。夏には特に食欲をそそりますよね。でも、スーパーで買ってきたり、家庭菜園で収穫したりしたシソ、すぐにしんなりしてしまったり、余ってしまったりすること、ありませんか？せっかくのシソを無駄にしたくない！そんなあなたのために、今回は、シソの葉を長持ちさせる、3つの簡単な保存方法をご紹介します。これで、いつでも新鮮なシソを味わえますよ！
1. 冷蔵保存：乾燥を防いでシャキッと！
最も手軽なのが、冷蔵庫での保存方法です。シソの葉の水分を保ちながら、乾燥を防ぐことが重要です。
- 水洗いと水切り: まずは、シソの葉を丁寧に水洗いし、水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで優しく拭き取るのがおすすめです。
- 密閉容器or保存袋: 水気を切ったシソの葉を、キッチンペーパーで包み、密閉容器またはチャック付きの保存袋に入れます。
- 冷蔵庫へ: 冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。
この方法なら、大体3～5日程度は鮮度を保てます。
2. 冷凍保存：長期保存も可能！
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。解凍後も、刻んで薬味として使ったり、料理の風味付けに活用できます。
- 下処理: シソの葉を水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 冷凍用保存袋: シソの葉を、葉が重ならないように冷凍用保存袋に並べて入れます。
- 冷凍庫へ: 冷凍庫で保存します。
冷凍保存したシソは、約1ヶ月程度保存できます。使うときは、凍ったまま刻んだり、自然解凍して使ったりできます。
3. 醤油漬け：風味を活かしてアレンジ！
シソの葉を醤油漬けにすると、長期保存ができるだけでなく、ご飯のお供や薬味として、色々な料理に活用できます。
- 下準備: シソの葉を水洗いし、水気を切ります。
- 醤油漬け液の準備: 醤油、みりん、砂糖などを混ぜて、醤油漬け液を作ります。お好みで鷹の爪などを加えても良いでしょう。
- 漬け込み: シソの葉を保存容器に入れ、醤油漬け液をひたひたになるまで注ぎます。
- 冷蔵庫で保存: 冷蔵庫で1週間～1ヶ月程度保存できます。
注意点と保存のコツ
- 水気厳禁: シソの葉の保存では、水気が大敵です。洗った後は、必ずしっかりと水気を切りましょう。
- 温度管理: 冷蔵庫や冷凍庫に入れる際は、温度変化の少ない場所に置くようにしましょう。
- 早めに使い切る: どんな保存方法でも、時間が経つにつれて風味や食感は落ちていきます。できるだけ早めに使い切るようにしましょう。
まとめ
今回は、シソの葉の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、醤油漬けと、それぞれのライフスタイルに合わせて使い分けることができます。これらの方法を参考に、新鮮なシソを無駄なく活用して、食卓を豊かに彩りましょう！