カット キャベツ の 保存 方法
スーパーで手軽に買えるカットキャベツ。サラダや炒め物にすぐに使えるので便利ですよね。でも、使い切れずに余ってしまったり、気がついたら変色してしまったり…そんな経験はありませんか？ カットキャベツは、丸ごとのキャベツよりも傷みやすいので、正しい保存方法を知っておくことが大切です。今回は、カットキャベツを長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：最も一般的な方法
カットキャベツの最も基本的な保存方法は冷蔵保存です。
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手順:
- カットキャベツの水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで丁寧に拭き取ると良いでしょう。
- 清潔な保存容器（密閉容器や保存袋）に入れます。
- 乾燥を防ぐために、容器の底にキッチンペーパーを敷くとさらに効果的です。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
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期間の目安:
- 3〜4日程度
2. 冷凍保存：長期保存したい場合に
カットキャベツをすぐに使い切れない場合は、冷凍保存もおすすめです。
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手順:
- カットキャベツを水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 使いやすい大きさにカットします（細かく刻んだり、そのまま冷凍したり）。
- 冷凍保存用の密閉袋や保存容器に入れます。
- 金属製のトレイなどに置いて冷凍すると、急速冷凍でき、より美味しく保存できます。
- 冷凍庫で保存します。
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期間の目安:
- 約1ヶ月
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解凍方法:
- 使う分だけ取り出し、自然解凍または電子レンジで解凍します。
- 炒め物や汁物など、加熱調理をする場合は、凍ったまま調理できます。
3. 塩もみ保存：食感を活かして
カットキャベツを塩もみすることで、水分を抜き、日持ちを良くすることができます。サラダや和え物に使うのがおすすめです。
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手順:
- カットキャベツに塩を少量（キャベツの重量の1〜2％）を振り、優しく揉み込みます。
- 約10分ほど置いて、水分が出てきたら軽く絞ります。
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
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期間の目安:
- 2〜3日程度
注意点・コツ
- カットキャベツは空気に触れると酸化しやすいため、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
- 保存容器は清潔なものを使用し、雑菌の繁殖を防ぎましょう。
- 冷凍保存したカットキャベツは、解凍後の食感が少し変わることがあります。サラダなど生食には向かない場合があります。
- 変色したり、異臭がしたり、ぬめりが出ている場合は、食べるのをやめましょう。
まとめ
カットキャベツを正しく保存すれば、無駄なく美味しく食べることができます。冷蔵・冷凍・塩もみと、様々な保存方法を状況に合わせて使い分け、カットキャベツを賢く活用しましょう！