野菜が高い時期や、使い切れずに余ってしまいがちな白菜。カットされた白菜を買ったはいいけれど、すぐに使わないと傷んでしまいそうで困った経験はありませんか？ 今回は、そんな悩みを解決するために、カット白菜を長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。これらの方法を実践すれば、最後まで美味しく白菜を使い切ることができますよ！
カット白菜の保存方法3選
カット白菜を美味しく保つためには、以下の3つの方法を試してみてください。
1. 冷蔵保存：水分管理がカギ！
最も一般的な保存方法です。ポイントは、白菜の水分量を適切に保つこと。
- 水気を切る: カット白菜の切り口をキッチンペーパーなどで軽く拭き、余分な水分を取り除きます。
- 密閉: 密閉容器または保存袋に入れます。
- 乾燥対策: キッチンペーパーを白菜全体にふんわりと被せるように入れると、余分な水分を吸収し、乾燥を防ぎます。キッチンペーパーは、2～3日ごとに交換するのがおすすめです。
- 冷蔵庫の野菜室へ: 冷蔵庫の野菜室で保存します。
この方法で、カット白菜は5日程度は美味しく食べられます。
2. 冷凍保存：長期保存が可能！
冷凍保存は、長期保存したい場合に便利です。
- カット: 食べやすい大きさにカットします。
- 水気を切る: 冷蔵保存と同様に、水気をしっかりと拭き取ります。
- 冷凍用保存袋へ: 少量ずつ小分けにして、冷凍用保存袋に入れます。空気を抜いて密閉しましょう。
- 冷凍庫へ: 冷凍庫で保存します。
冷凍保存した白菜は、約1ヶ月ほど保存できます。使う際は、凍ったまま調理するか、流水でサッと解凍してから調理しましょう。炒め物や煮物など、加熱調理に向いています。
3. 塩漬け保存：無駄なく活用！
白菜を使い切れない場合は、塩漬けにするのもおすすめです。
- カット: カット白菜を、食べやすい大きさに切ります。
- 塩もみ: 葉の部分と芯の部分に分けて、それぞれ塩をまぶします（白菜の重量の約2～3%の塩が目安）。優しく揉みこみ、水分が出てくるまで待ちます。
- 重しをする: 容器に白菜を入れ、重しを乗せて冷蔵庫で保存します。
- 水気を切る: 使う前に、水気をしっかり絞ってから調理します。
塩漬けにすることで、白菜の保存期間を延ばすだけでなく、うま味も増します。サラダや浅漬けなど、様々な料理に活用できます。
注意点・コツ
- 購入時のチェック: カット白菜を選ぶ際は、切り口が変色していないか、葉がしんなりとしていないかなどを確認しましょう。
- 温度管理: 冷蔵庫や冷凍庫の温度設定も重要です。適切な温度で保存することで、鮮度をより長く保てます。
- 早めに使い切る: どんな保存方法であっても、早めに使い切るようにしましょう。
まとめ
今回は、カット白菜の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、塩漬け保存と、それぞれの方法に合った使い分けをすることで、カット白菜を無駄なく美味しく食べることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、賢くカット白菜を使いこなしてくださいね！