ウド の 保存 方法
旬の味覚、ウド。独特の風味と食感が魅力ですよね。でも、いざ買ってはみたものの、使い切れずに余らせてしまった、なんて経験はありませんか？せっかくの美味しいウドを無駄にしたくないですよね。今回は、ウドを美味しく長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：手軽で日持ちもそこそこ
ウドを一番手軽に保存する方法は、冷蔵庫に入れることです。新聞紙やキッチンペーパーでウドを包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。ウドは乾燥に弱いので、必ず水分を保つようにしましょう。
- 保存期間の目安: 約1週間
- ポイント: 葉の部分は傷みやすいので、ウドを使う直前に切り落とすのがおすすめです。
2. 冷凍保存：長期保存も可能！
ウドを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。ウドを使いやすい大きさにカットし、生のまま、または下茹でしてから冷凍します。
- 生のまま冷凍する場合: 水分をよく拭き取り、ラップで包んでから冷凍用保存袋に入れます。
- 下茹でしてから冷凍する場合: 沸騰したお湯でサッと茹で、水気を切ってから冷凍します。
- 保存期間の目安: 約1ヶ月
- ポイント: 解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、流水で解凍します。冷凍したウドは、炒め物や汁物など、加熱調理に使うのがおすすめです。
3. 酢水漬け：シャキシャキ感をキープ！
ウドのシャキシャキとした食感をできるだけ保ちたい場合は、酢水漬けが効果的です。ウドの皮を剥き、薄切りまたは短冊切りにします。水に少量の酢（水1リットルに対して酢大さじ1杯程度）を加え、切ったウドを10分程度浸けます。その後、水気をよく切って冷蔵保存します。
- 保存期間の目安: 約3日
- ポイント: 酢水に浸すことでアクが抜け、変色も防げます。サラダや和え物など、生のまま食べたい場合に最適です。
注意点・コツ
- ウドは空気に触れると変色しやすいので、切った後はすぐに調理するか、酢水につけるなどして対策しましょう。
- 保存期間はあくまで目安です。ウドの状態をよく観察し、異臭がしたり、変色したりしている場合は、食べるのを控えてください。
- ウドはアクが強いので、下処理として、皮を剥いたり、水にさらしたりする工程を忘れずに行いましょう。
まとめ
ウドの保存方法は、冷蔵、冷凍、酢水漬けの3つです。用途や保存期間に合わせて、最適な方法を選んで、旬の味覚を最後まで美味しくいただきましょう！