鮮度をキープ！イカ の 冷凍 方法 を徹底解説
スーパーで手頃な価格で手に入るイカ。美味しいですよね！でも、一度に使いきれなかったり、賞味期限内に食べきれなかったり、困った経験はありませんか？せっかくのイカを美味しく最後まで味わうために、今回は「イカ の 冷凍 方法」を3つのステップでご紹介します。
1. イカの部位別！下処理をしてから冷凍
イカを冷凍する前に、まずは下処理を行うことが重要です。イカは部位によって食感や調理方法が異なります。用途に合わせて処理をしてから冷凍することで、解凍後の美味しさを格段にアップさせることができます。
- ゲソ（足）: 洗って水気をしっかり拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
- 胴体（胴）: 内臓を取り除き、水で綺麗に洗います。皮を剥く場合は、キッチンペーパーなどで掴んで剥くとスムーズです。リング状や短冊状にカットして冷凍するのがおすすめです。
- エンペラ（耳）: 胴体から切り離し、水気を拭き取ってから冷凍します。細かく刻んで、他の料理に混ぜるのも良いでしょう。
下処理が終わったら、それぞれの部位をラップでぴったりと包むか、冷凍保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫へ。
2. 冷凍方法 その1：小分けにして冷凍！
使いやすいように、あらかじめ小分けにして冷凍するのがおすすめです。一回で使う分量を、それぞれラップで包んだり、冷凍保存袋に入れたりします。こうすることで、必要な分だけ解凍して無駄なく使い切ることができます。
3. 冷凍方法 その2：急速冷凍！
イカの鮮度をできるだけ保つためには、急速冷凍が有効です。金属製のバットに並べ、ラップをせずに冷凍庫に入れます。短時間で冷凍することで、イカの組織破壊を防ぎ、解凍後のドリップを抑えることができます。
4. 冷凍方法 その3：下味をつけてから冷凍！
イカをマリネ液や調味料に漬け込んでから冷凍する方法もおすすめです。こうすることで、解凍後にそのまま調理できるので、時短にも繋がります。味付けをすることで、冷凍による風味の劣化をある程度防ぐ効果も期待できます。
注意点・コツ
- 冷凍期間: 冷凍したイカは、約1ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。
- 解凍方法: 冷凍したイカは、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのがおすすめです。急いでいる場合は、流水解凍も可能です。電子レンジでの解凍は、食感が悪くなる可能性があるため避けた方が良いでしょう。
- 再冷凍: 一度解凍したイカは、再冷凍しないようにしましょう。
まとめ
今回は、イカ の 冷凍 方法を3つのステップと注意点と共にご紹介しました。下処理、小分け、急速冷凍などを活用することで、イカを美味しく、そして無駄なく食べきることができます。ぜひ、今回の情報を参考に、イカ料理をもっと楽しんでくださいね！