「暮らしの方法まとめ」記事
美味しいわらび、旬の時期にたくさん手に入ったり、おすそ分けでいただいたりすること、ありますよね。でも、すぐに食べきれないことも…。そんな時、わらびを美味しく、長く楽しむための冷凍保存方法を知っていれば安心です。この記事では、初心者の方でも簡単にできる、わらびの冷凍保存方法を3つご紹介します。
1. 茹でてから冷凍！定番の保存方法
最も一般的な方法です。茹でてから冷凍することで、食感や風味を比較的長く保つことができます。
- 下処理: わらびの袴を取り除き、水で綺麗に洗います。
- 茹でる: 沸騰したお湯に塩を少々加え、わらびを約1分〜2分茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
- 冷やす: 茹で上がったらすぐに冷水にとり、粗熱を取ります。
- 水気を切る: 水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで丁寧に拭き取ると、より良いでしょう。
- 冷凍する: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。薄く平らにすると解凍しやすくなります。
2. 生のまま冷凍！時短にも◎
生のまま冷凍する方法は、下処理の手間を省きたい時や、すぐに調理したい場合に便利です。
- 下処理: わらびの袴を取り除き、水で綺麗に洗います。
- 水気を切る: キッチンペーパーなどで丁寧に水気を取ります。
- 冷凍する: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。この場合も、薄く平らにするのがおすすめです。
3. 茹でてから味付け冷凍！一手間かけて美味しく
調理済みのように、すぐに使える状態で冷凍しておく方法です。
- 下処理・茹でる: 上記の「茹でてから冷凍！」の手順と同様に、下処理と茹でを行います。
- 味付け: めんつゆ、醤油、だし汁など、お好みの調味料で和えます。
- 冷凍する: 味付けしたわらびを、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
注意点と保存のコツ
- 解凍方法: 解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、流水で解凍するのがおすすめです。電子レンジでの解凍は、食感が悪くなる可能性があるので、避けた方が良いでしょう。
- 保存期間: 冷凍保存したわらびは、約1ヶ月〜2ヶ月を目安に使い切るのがおすすめです。
- 乾燥防止: 乾燥を防ぐため、冷凍用保存袋はしっかりと密封してください。
- 食感: 冷凍保存すると、どうしても食感が少し変わることがあります。解凍後の調理方法を工夫することで、美味しくいただけます。例えば、味噌汁や煮物など、食感が気にならない料理に使うのがおすすめです。
まとめ
今回は、わらびを美味しく冷凍保存する方法を3つご紹介しました。茹でてから、生のまま、味付けしてと、様々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合った方法を見つけてみてください。旬のわらびを、冷凍保存で長く楽しんでくださいね！