春の訪れを告げるつくし。土手や道端で見かけると、なんだか懐かしい気持ちになりますよね。あの姿を見ると、春の味覚を味わいたい！と思う方も多いのではないでしょうか。でも、いざ「つくし の 料理 方法」を調べてみると、アク抜きや下処理が大変そう…と尻込みしてしまうことも。大丈夫です！この記事では、初心者の方でも簡単に作れる、おいしいつくしの料理方法をご紹介します。少しの手間をかければ、旬の味を存分に楽しめますよ。
つくしを美味しく食べる！3つの料理方法
つくしは独特の苦味があるため、アク抜きが重要です。ここでは、アク抜き後のつくしを使った、簡単で美味しい料理方法を3つご紹介します。
1. つくしの卵とじ
定番料理ですが、シンプルながらもつくしの風味を存分に味わえます。
材料:
- つくし（アク抜き済）
- 卵
- だし汁（市販のものでもOK）
- 醤油、みりん、砂糖（お好みで）
作り方:
- 鍋にだし汁と調味料を入れ、ひと煮立ちさせます。
- アク抜きしたつくしを加え、さっと煮ます。
- 溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めます。
- ご飯に乗せて、いただきます！
2. つくしの佃煮
ご飯のお供にぴったり！日持ちもするので、たくさん作っておくと便利です。
材料:
- つくし（アク抜き済）
- 醤油、みりん、砂糖、酒
- ごま油
- 鷹の爪（お好みで）
作り方:
- フライパンにごま油を熱し、つくしを炒めます。
- 醤油、みりん、砂糖、酒、鷹の爪を加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。
- 冷ましてから保存容器に入れれば完成！
3. つくしのパスタ
洋風アレンジも美味しい！パスタソースに絡めて、おしゃれな一品に。
材料:
- つくし（アク抜き済）
- パスタ
- ニンニク
- オリーブオイル
- 塩、こしょう
- パスタの茹で汁
- 唐辛子（お好みで）
作り方:
- パスタを茹で始めます。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、香りが出たらつくしを炒めます。
- 茹で上がったパスタと茹で汁を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- お好みで粉チーズをかけて召し上がれ！
美味しく作るための注意点とコツ
- アク抜きは必須！: 苦味を取るために、しっかりアク抜きをしましょう。重曹を使う方法が一般的ですが、熱湯で茹でるだけでもアクが抜けます。
- 下処理を丁寧に: つくしは袴を取る必要があります。根気よく丁寧に行うと、口当たりが良くなります。
- 火を通しすぎない: つくしは火を通しすぎると食感が悪くなるので、加熱時間は短めに。
- 旬の味を楽しむ: つくしは春の短い期間しか味わえません。旬の時期に、色々な料理方法を試して、春の味覚を満喫しましょう。
まとめ
今回は、初心者でも簡単に挑戦できる「つくし の 料理 方法」を3つご紹介しました。アク抜きさえしっかり行えば、様々な料理にアレンジできます。土手で摘んできたつくしで、ぜひ春の食卓を彩ってみてください。